For noen er lutefiskmåltidet hellig, og noe som kun inntas en eller to ganger i sesongen. Mens andre ikke får nok lutefisk, og da er det på sin plass med litt utfordrende smaker. Ikke det at mynte og soyasaus er krevende, men sammen med lutefisk er det definitivt annerledes. Men altså veldig godt.
Se våre andre oppskrifter med lutefisk
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Sett stekeovnen på 200 °C.
Skjær lutefisken i serveringsstykker og legg dem med skinnsiden ned i en langpanne med kanter.
Dryss med salt og la dem ligge i 30 minutter. Hell av vannet som trekkes ut.
Ha pepper over fisken og dekk langpannen med aluminiumsfolie.
Stek lutefisken i stekeovnen i ca. 40 minutter.
Skjær chorizo i tynne skiver og rist dem i tørr stekepanne.
Ertepuré:
Bland erter med kremfløte og hakket mynte, og gi det et oppkok så ertene tiner.
Mos alt sammen og sil puréen.
Smak til med salt og pepper.
Soyasmørsaus:
Kok opp fiskekraft, kremfløte og soyasaus, rør inn maisennajevner og la sausen koke i 2 minutter.
Rør inn kaldt smør rett før servering.
Server lutefisken med ertepuré, soyasmørsaus og kokte poteter ved siden av.
Tips: Dersom du vil ha fast lutefisk drysser du salt over og lar lutefisken stå kjølig et par timer. Hell av vannet som trekkes ut og skyll deretter lutefisken i kaldt vann.
Oppskrifter på både klassisk og litt mer oppfinsom lutefisk
Slik koker du lutefisk perfekt
Slik bruker du lutefiskrestene
Verdens beste ertestuing til lutefisken
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
