Godbiter i pollisten
Det høres kanskje utrolig ut, men denne sørfranske hvitvinen kan du lagre i 20 år

Det høres kanskje utrolig ut, men denne sørfranske hvitvinen kan du lagre i 20 år

Provence-hvitvin som overgår selv de beste burgundere i lagringspotensial, høres nesten for vilt ut. Men like fullt fakta.
Aase E. Jacobsen
14 Juni 2017 - 14:45

Ch. Simone i den knøttlille appellasjonen Palette rett utenfor Aix-en-Provence i det sørøstlige Frankrike, er et unikt sted på mange måter. Men det er først og fremst gjennom vinene at eiendommen skiller seg ut. Også flaskene og deres etiketter gir vinene et arkaisk utseende, de ser ut som om de har tilbrakt lang tid i kjelleren allerede. Og at de slett ikke har tenkt å bli tatt opp derfra.

Lagringdyktig er bare forbokstaven.

Slik smaker de da også. Særlig den hvite, Ch. Simone Blanc 2013, som er svært konsentrert, fast og stofflig og så langt unna en fruktbombe du kan komme. En imponerende og ultratradisjonell hvitvin som kommer til å leve godt i en god kjeller i 20 år. Den modner dessuten svært sakte mye på grunn av måten den er laget på – til sammen to års modning på bunnfallet i store gamle eikefat før flasketapping.

Den kan kanskje kalles gammeldags, men for all del ikke gammel. Mer som noe som lever og utvikler seg i et tempo som er helt upåvirket av livet utenfor denne noe isolerte eiendommen, omgitt av den skogkledde åsryggen Massif de Montaiguet som den er.

Slike viner finner du ikke så mange steder lenger. Jeg kan egentlig bare tenke på Portugal, Pera-Manca er en slik vinstil. Men kanskje særlig den bittelille regionen Colares, helt ute ved Atlanterhavskysten, som lager viner helt ulikt alle andre. Slik sett har de noe til felles, bortsett fra at Palette ikke er helt kystnær, og har helt andre druesorter, klima og jordsmonn.

Det er druen clairette som er hovedingrediens i den hvite Simone. En drue som er mest kjent i form av enklere viner for raskt konsum i dag, men som har en lang historie.

Denne clairettevinen er unntaket

At den evner å gi en så lagringsdyktig vin som hos Ch. Simone, skyldes flere forhold. Først og fremst veldig gamle vinstokker, opp mot hundre års alder, et sterkt og steinete kalkjordsmonn med innslag av leire og nordvendte vinmarker som gjør at druene bruker lang tid på å modne og dermed beholder en god syrestruktur.

Ch. Simone ligger isloert til og godt beskyttet av Massif de Montaiguets skoger.

Hos Ch. Simone er imidlertid de gamle parsellene plantet på tradisjonell måte, hvilket vil si sammen med flere druesorter, som muscat, ugni blanc og grenache blanc i tillegg til clairette. Alle druene plukkes samtidig og fremstilles sammen.

Siden Ch. Simone Blanc ikke kan bestilles på vanlig måte, må den plukkes opp i en av spesialbutikkene eller spesialbestilles.

Her kan du lese om hvordan du går fram med spesialbestilling

Ch. Simones andrevin Les Grandes Carmes de Simone Blanc 2014 kan derimot bestilles. Den har mye av den samme karakteren som førstevinen, men litt mer kjøttfull i frukten og dermed mer «moderne» i stilen. Men fortsatt med den flotte konsentrasjonen som kjennetegner hvit Simone.

Florence og Jean-François Rougier overtok etter far/svigerfar René Rougier som i sin tur fulgte etter sin far, slik man har gjort det her siden 1830 da Rougier-familien kom til eiendommen. Og Rougier-ene insisterer på økologisk dyrking uten bruk av sprøytemidler og heller ingen tilsetting av gjær i gjæringstankene. Ikke fordi det er tidsriktig, men fordi det er slik de har gjort i generasjoner.

Siden slottet opprinnelig var et kloster, er vindruedyrking noe som har pågått her i hvert fall siden 1500-tallet da vinkjellerne ble gravd ut. Noe som er med på å bygge opp under den legendariske statusen til Ch. Simone.

Mye takket være en annen legende, nemlig Winston Churchill, som på en av sine mange reiser i traktene ble venn med Rougier-familien. Selv om han var kjent for et umettelig behov for flytende nytelser, var han også kjent for sin kresenhet, og at han hadde lagt sin elsk på Ch. Simone ga nok god drahjelp på det britiske markedet. 

Provence-tilhørigheten gjør selvsagt sitt til at rosévin står på menyen. Ikke uventet er Ch. Simone i rosa drakt noe helt annet enn resten av Provence. Dette er ikke rosa viner for å slukke tørsten med under en parasoll. Derimot roséer med et visst lagringspotensial og som trives bedre sammen med kjøtt enn salater og skalldyr, og langt unna stranden.

Igjen er det slik at Ch. Simone Rosé 2015 er en vin som er i spesialutvalget/spesialbestilling, mens Les Grands Carmes de Simone Rosé 2014 kan bestilles på vanlig måte. Begge disse er tilgjengelig i mikroskopiske kvanta, så om du vil ha en spesiell rosa opplevelse i sommer, må du aksjonere raskt. Slottsutgaven nyter godt av den generelt sett rikere 2015-årgangen, mens Les Grands Carmes i 2014-utgave er noe mer leskende.

Ch. Simone er ikke like kjent for sine røde viner, men de ligger slett ikke langt tilbake for den hvite,  enn si den rosa som den røde deler druemateriale med. Den flotte Ch. Simone 2012 er utsolgt, men den bløtere 2011-utgaven som finnes i spesialutvalget, er også en godbit.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev  

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her