Ukens kake

Det er sausen som gjør susen for denne kaken

Prøv denne oppskriften på trippel god ostekake med en herlig saus av jordbær og pernod.

07 Mars 2024 - 11:00

Ostekake kommer i minst to hovedtyper - bakt/stekt eller ustekt og med gelatin som middel for å få en fast ostemasse. Denne er nesten en kombinasjon siden den er bakt og har en kremet ostetopping. Ikke nok med det, den har også en deilig saus som kombinerer jordbær og pernod, altså anis.

TIPS 1: Kaken tåler fint å stå fem dager i kjøleskap. En frisk bærsaus får du ved å kjøre fryste bær til mos i en kjøkkenmaskin Se flere nyttige kokketips

TIPS 2: Rabarbrakompott med friske jordbær som på bildet, smaker også fortreffelig til denne kaken. Se flere nyttige kokketips

Bakt ostekake med jordbær- og pernodsaus

Fremgangsmåte

Bunn:
Knus havrekjeks som du blander med sukker, smeltet smør og kanel. Denne blandingen varmes opp i en stekepanne og fordeles i bunnen av en springform (24 cm). Bruk gjerne bakepapir i bunnen, da er det enklere å få kaken løs fra formen. Bunnen bør være 0,5 cm høy.
Ostemasse:
Bruk en kjøkkenmaskin og kjør sammen osten og rømmen til en glatt krem. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett dem sammen med egg, sukker, saft og skall fra sitron i ostekremen. Kjøres til alt er godt blandet og helles i springformen over kjeksbunn. Stekes med varmluft ved 120 grader i 45‒50 minutter. Når kaken er ferdig, fordeles toppingen over og kaken settes til avkjøling.
Topping:
Bruk en kjøkkenmaskin og kjør sammen osten, crème fraîche og melis til en glatt krem.

Server ostekaken med en jordbær og pernodsaus

Tips 1:

Kaken tåler fint å stå fem dager i kjøleskap. En frisk bærsaus får du ved å kjøre fryste bær til mos i en kjøkkenmaskin.

Tips 2:

Rabarbrakompott med friske jordbær smaker også fortreffelig.

Har du lyst til å lage en annen ostekake har vi flere du kan prøve

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Kulinarisk Akademi kokeboken kokeboka Saus & Kraft fra 2014

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Disznókö Tokaji Furmint Late Harvest

Ungarn

Volum: 0.50 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Il Falchetto Brachetto d'Acqui

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Marenco Brachetto d'Aqui Pineto

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 229.00 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Jordbær-pernodsaus

Fremgangsmåte

Smelt sukker i en panne til det er svakt karamellisert, tilsett smør og rør til det er smeltet.
Spe med en tredel av jordbærene og kok ut til karamellen er oppløst.
Kjør nå blandingen i en kjøkkenmaskin med resten av jordbærpureen og pernod.
Siles og serveres kald.

Tips:

Bruk denne sausen til sjokoladekremer, isdesserter og alt annet som er søtt og godt.

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Kulinarisk Akademi

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser

Ukens vin

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken