Drikke
Denne italienske hvitvinen må du prøve

Denne italienske hvitvinen må du prøve

Å sette «tørrfisk» på en hvitvinsetikett skaper forventninger, og denne oppfyller dem alle - og litt til.
Aase E. Jacobsen
14 April 2015 - 14:55

Få Ukens vin som nyhetsbrev

Aase E. Jacobsen

Vi må bare kaste inn håndkleet og erkjenne at italienerne har vært mye flinkere å utnytte «vår egen» råvare tørrfisk – stoccafisso - på en måte som gir mersmak.

Se alle de fristende oppskriftene med tørrfisk

Siden tørrfisk nå er blitt mer tilgjengelig for bruk på kjøkkenet også her i tørrfiskens hjemland, er det på tide å sette råvaren på menyen igjen.

Elsket av vepsen

Spesielt nå som norsk tørrfisk har fått en egen hvitvin. Ikke at det nødvendigvis er noe å skrive hjem om, men faktum er at Bartolomeo Sulla Rotta del Bacalà Breganze Vespaiolo 2014 (21005)både er et godt hvitvinskjøp og en vin som hamler opp med så vel tørrfisk som dens saltere bror, klippfisk og selvsagt utgangspunktet, fersk torsk.

Samtidig som den smaker fortreffelig til alt av spekemat. En super vin til vårens koldtbord og øvrige festligheter.

Årsaken til at denne vinen som ved første smak kan virke noe nøytral, har så gode egenskaper på matbordet, skjuler seg bak druenavnet.

Vespaiolo er en drue som sjelden finnes i tørr versjon, men er råvaren til en av Nord-Italias beste søtviner, torcolato som lages av tørkete druer. Navnet på druen forteller at den kan oppnå høye sukkernivåer når den får modne fullt ut og deretter tørkes. Vespa betyr nemlig veps på italiensk. Og vepsen liker det som er søtt.

Den kjennetegnes ellers av høy syre hvilket er nyttig både for den søte og tørre versjonen – som altså er noe sjeldnere. Produsenten er et kooperativ med 900 medlemmer i Breganze i Veneto, Cantina Beato Bartolomeo da Breganze.

Tørrfisk og grappa

Breganze ligger i Vicenza, og vespaiolo har svært lange tradisjoner i Vicenza som er den italienske «tørrfiskhovedstaden».

Dette er Vicenzas mest berømte og historiske tørrfiskrett

Rett nord for byen ligger Sandrigo som hver september arrangerer en tørrfiskfestival – og hvor denne vinen når også serveres.

Det går for seg på tørrfiskfestivalen i Sandrigo

Men Vicenza også sentrum for Italias grappaproduksjon. Selvsagt finnes det en grappa destillert av restene etter både vespaiolo og torcolato.

Les om hva som skal til fo å lage virkelig god grappa

Bedre avslutning på et festmåltid med tørrfisk og tilhørende vin skal du lete lenge etter.

Denne grappaen er laget av vespaiolo-rester

Mens denne er laget av restene etter torcolato

 
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Hvis du vil bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin som nyhetsbrev:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på nyhetsbrevet det rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Basisutvalgets beste kjøp er to hvitviner
+
Ukens vin

Basisutvalgets beste kjøp er to hvitviner

Og fra et område som fortsatt ikke har fått den oppmerksomheten det fortjener.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Basisutvalgets beste kjøp er to hvitviner
+
Ukens vin

Basisutvalgets beste kjøp er to hvitviner

Og fra et område som fortsatt ikke har fått den oppmerksomheten det fortjener.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik lager du en enkel og rimelig fiskegryte med det lille ekstra
Dagens rett

Slik lager du en enkel og rimelig fiskegryte med det lille ekstra

Lettlagde og smakfulle måltider med liten kostnad, slik som denne oppskriften, er en velsignelse på travle dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her