Østerrike
Denne druen gir Østerrikes svar på chablis
Foto: (derpaul.at)

Denne druen gir Østerrikes svar på chablis

Neuburger kan bli «the next big thing» fra Østerrikes Neusiedlersee-område. Nærmere en chablis kommer du ikke her.
Aase E. Jacobsen
29 Mars 2017 - 13:20

 

Neuburger er en naturlig krysning mellom roter veltliner og silvaner, men var på vei til å bli borte grunnet manglende interesse. Mellom 1999 og 2009 gikk arealet ned med 40 prosent. Det har særlig gått utover Wachau hvor neuburger antas å ha oppstått.

Må ha tøffe forhold

Men i de senere år har Neudiedler-produsenter som Gernot Heinrich løftet den ut av en noe mistrøstig tilværelse. –Vi har alltid dyrket denne druen, men det er først nå at «alle» skal ha den, sier Martin Lichtenberger, vinmaker hos Gernot Heinrich og innehaver av vingården Lichtenberger Gonzalez.

Neuburger må plukkes for hånd. Foto: derpaul.at

Druen har tynt skall og tåler ikke for mye fuktighet, så råte var tidligere et stort problem. Jo høyere avling, jo større blir råtefaren. Det dårlige renommeet skyldes derfor for høye avlinger og at den har vært dyrket i mindre interessant jordsmonn. Den «skinner» først når den dyrkes i skrint og steinete vinmarker med god drenering.

Leithabergs kalk/skiferjordsmonn er perfekt for neuburger.

Hos Lichtenberger Gonzalez i Leithaberg er det ikke uventet kalkjordsmonn som gjelder for denne druen. Plantetettheten er økt (5000 planter per hektar) samtidig som beskjæringen er tøffere. Det er det som skal til for at druen kan vise sitt fulle potensial.

Bidrar med friskhet

Neuburger Freyheit er Gernot Heinrichs første vin uten svovel og filtrering. Resultatet er en veldig kul vin med uttalt mineralkarakter og kjøttfull frukt. En vin som Østerrikes beste restauranter sloss om å ha på menyen. Sommelieren på den helvegetariske restauranten Tian i Wien er over seg av begeistring og serverer den til en forrett med brønnkarse og jordbærkjerneolje. Den fungerer også perfekt til en gjørsmousse med epleaus og hampfrø servert på en lokal Neusiedler-restaurant.

Lichtenberger Gonzalez’ Leithaberg Weiss er også en ren neuburger. En lekker og mineralsk vin med god syre og kjøttfull frukt, lang mineralsk ettersmak. I motsetning til Freyheit er Leithaberg Weiss filtrert og med litt svovel.

I skrivende stund er ikke neuburger representert i Norge i ren form. Den inngår imidlertid i Jutta Ambrositsch’ hvite blandingsviner. I Ein Liter Wien, en frisk og lett mineralsk vin med god tørrhet, utgjør den en knapp tredel. En vin som er perfekt for uformelle sammenkomster. I Gemischter Satz Glockenturm domineres den av mer aromatiske druer som gewürztraminer, og fungerer derfor mer som en bidragsyter av friskhet.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her