Julemat
Oppskrift på ribbe og pinnekjøtt
Foto: (Matprat/Mari Svenningsen)
Les også
Klassisk ribbe med sprø svor
Fremgangsmåte
- Sjekk at ribbeina er saget over eller få slakteren til å gjøre det for deg.
- Kjøper du fryst ribbe er det lettest å rute svoren mens ribba fremdeles er halvfrossen. Tin ribba i kjøleskapet, da får du minst væsketap.
- Svoren rutes med en skarp og spiss kniv ca ½ cm ned i spekket. Prøv å få rutene parallelt med ribbeina, da blir det lettere å skjære opp senere.
- Krydre ribba godt, målene over er et utgangspunkt, noen ønsker mer, andre mindre. Ribba bør helst krydres et par dager før den stekes.
- Når ribba skal stekes: Sett ovnen på 230 grader. Legg en asjett i bunnen på en langpanne, legg ribba over slik at asjetten ligger på midten og sørger for en forhøyning på midten. Da renner fettet vekk, og svoren blir lettere sprø.
- Hell 2-3 dl vann i pannen og dekk med aluminiumsfolie. Sett ribba i ovnen og la den steke i ca 30-45 minutter.
- Fjern folien og skru ned ovnen til 200 grader og stek videre ca. 1½ time. Sjekk vannet innimellom, og fyll eventuelt på med vann om nødvendig.
- Ribba vil vanligvis få sprø svor av seg selv. Skulle ikke dette være tilfellet kan du sette ribba øverst i ovn under grillen eller maks overvarme. Dekk til områder med sprø svor med aluminiumsfolie, så de ikke blir brent.
- Ta ribba ut av ovnen og la den hvile på et lunt sted i minimum 30-45 minutter er enda bedre. Da vil væsketapet bli mindre når du skjærer opp.
- Hell stekesjyen og fettet fra ribba over i en liten kjele og server den som stekesjy.
- Serveres med surkål , rødkål , medisterkaker og gode poteter.
Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål
Her får du svært så praktiske kokketips
Drikke som passer til denne oppskriften
-
93 POENG
-
91 POENG
-
90 POENG
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 418.00 kr Uten utvalg90 POENG -
89 POENG
-
Italia
Volum: 1.50 l Pris: 585.00 kr Bestillingsutvalget89 POENG -
89 POENG
-
Italia
Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Basisutvalget88 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
-
86 POENG
-
86 POENG
Annonse
Vintips som sms
Artikler detail - section 11
Ukens drink
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Tester
35 modne viner testet spesialpolnovember 2024
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
+
Tester
Test av 50 Beaujolais nouveau 2024
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Guide
Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull
Events
Forsiden akkurat nå
Ukens drink
Forsiden akkurat nå - 2
+
Tester
35 modne viner testet spesialpolnovember 2024
Forsiden akkurat nå - 3
+
Forsiden akkurat nå - 4
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinmesse i Oslo 10. mars
Forsiden akkurat nå - 6
+
Tester
Test av 50 Beaujolais nouveau 2024