Dagens rett

Gratinert aubergine med couscous

Denne vegetarretten overbeviser selv skeptikerne

Gratinert aubergine med couscous er både eksotisk og smaksrikt. Dessuten lett og raskt å lage. Her er oppskriften.

15 Mars 2023 - 00:00

Vi trenger pause fra kjøttmiddagene en gang i blant. Med en slik rett som denne blir selv de mest innbitte vegetarskeptikerne positive. Må du ha kjøtt, er dette dessuten en veldig god erstatning for både grønnsaker og poteter eller ris som tilbehør. Aubergine er en mettende og anvendelig grønnsak vi bør bruke mer av.

Lyst å prøve deg på flere retter med aubergine?

Gratinert aubergine med couscous

Fremgangsmåte

Del auberginene i to på langs og bruk en skarp kniv til å skjære en linje rundt kjøttet ca. ½ cm fra kanten. Pensle med sitronsaft og olje.
Legg auberginene med skallsiden ned på et oljet bakepapir og stek dem ved 200 grader C i ca. 30 minutter.
Lag fyllet mens auberginene bakes i ovnen:
Kok couscousen som angitt på pakken.
Fres grønnsakene myke i oljen. Bland alle ingrediensene med den ferdigkokte couscousen.
Fjern kjøttet i de ferdigbakte auberginene med en liten skje slik at bare skallet står igjen.
Hakk kjøttet og bland det med resten av couscousfyllet som fordeles i de tomme skallene.
Dryss over parmesan og sett det i stekeovnen til osten har smeltet.

Server med østerssaus og frisk koriander.

Lyst å prøve deg på flere retter med aubergine?

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Stekar Pinot Draga

Slovenia

Volum: 0.75 l Pris: 420.10 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 295.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Angiolino Maule Masieri

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Stolpman Love You Bunches Carbonic Sangiovese

USA

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Craven Cinsaut

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Tedeschi Valpolicella Classico Lucchine

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Suavia Monte Carbonare Soave Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 299.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Grünerløkka Brygghus Løkka IPA

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 74.90 kr Basisutvalget

86 POENG