Dagens rett

Velsmakende svinestek

By på en ekstra saftig svinestek denne helgen

Svinestek smaker søndag og denne oppskriften er intet unntak.

Aase E. Jacobsen

21 April 2023 - 23:18

Svinekjøtt som får godgjøre seg lenge i ovnen med mørkt øl, hvitløk, svisker og pepper, smaker himmelsk. Det er mye lettere å lykkes med enn du kanskje tror. En ting må du imidlertid sikre deg og det er et steketermometer. Dermed unngår du for evig og alltid tørt kjøtt. Hold deg ved en kjernetemperatur på 62-65 grader.

Velsmakende svinestek

Fremgangsmåte

Skjær bort svoren. Skjær langsgående kutt litt dypere enn midten av steken.
Fyll så med hakket hvitløk, salt, pepper og svisker.
Klem så sammen steken slik at den kan surres sammen som en vanlig surret svinestek. Surr stramt.
Krydre steken utenpå med salt og pepper.
Brun steken i smør i en litt stor jerngryte på komfyren. Bruk god temperatur, slik at smøret blir brunt.
Brun steken godt på alle sider med god varme. Still deretter ned temperaturen, tøm i en flaske øl samt vann slik at steken ikke koker tørr.
Det behøves ikke noe ekstra krydder enn kanskje litt kjøttbuljong. La steken trekke på veldig svak varme.
Bruk steketermometer, steken er ferdig når termometeret viser 62-65°C.
La steken stå og hvile seg på benken i ca. 20 min. Sil av kraften som er i gryta, ha den tilbake i gryta og la den koke inn til halv mengde.
Jevn sausen med litt maizennamel oppløst i vann. Smak til med sukker, salt, pepper og litt sitron.
Skjær bort svoren, og skjær steken opp i skiver. Anrett på serveringsfat.

Server med båtpoteter og denne vrien på rotgrønnsaker.

Tips:
Du kan erstatte rosépepper med grovkvernet sort pepper. I så fall passer det bedre med hjemmelaget ertestuing, tyttebær, surkål og god mandelpotet.

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Øystein Heggli

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tyler Santa Barbara County Pinot Noir

USA

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Weltenburger Kloster Asam Bock

Tyskland

Volum: 0.50 l Pris: 59.50 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Rolet Côtes du Jura La dent de Charnet Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 308.00 kr Basisutvalget

89 POENG
Joseph Phelps Freestone Pinot Noir

USA

Volum: 0.75 l Pris: 599.50 kr Uten utvalg

89 POENG
Kinn Slåtteøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Cune Crianza

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 157.90 kr Basisutvalget

83 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser

Ukens vin

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken