Drikke
Barolo for den kresne

Barolo for den kresne

Denne produsenten av barolo er så tradisjonell som overhodet mulig, men nye årganger kommer på løpende bånd, for nåkonsum eller vinkjeller.
Aase E. Jacobsen
09 August 2012 - 07:00

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Det er særlig Cappellanos to baroloer Barolo Pie Rupestris-Nebioli Otin Fiorin 2007 (90651) og Barolo Pie Franco-Michet Otin Fiorin 2005 (90659) som ber om den absolutte stillhet. Begge kommer fra vinmarken Gabutti i Serralunga, og helt spesifikt fra den opprinnelige delen, før den ble utvidet.

Noe som den nå avdøde og svært kompromissløse Cappellano-patriarken Teobaldo protesterte mot ved å fjerne Gabutti fra etikettene. Derfor benevnes baroloene med Otin Fiorin som på piemontesisk betyr Fioranos hage.

Fantastiske matviner

Gabutti kjennetegnes av et jordsmonn dominert av silt, som har god evne til å holde på fuktighet og som derfor oppleves som kjølig. Den bidrar derfor med ekstra raffinement til den allerede elegante nebbiolodruen. Renato Ratti som er kjent for sin klassifisering av vinmarkene innen Barolo DOCG, gir Gabutti toppskår, som én av ti vinmarker.

Les mer om Serralunga her

Forskjellen i pris på de to vinene er større enn i kvalitet. Potensialet vil jeg si, er like stort for begge, og det betyr minst ti års lagring – trolig mye mer. Selv om årgangene er veldig forskjellige. Rupestris-Nebioli skifter i disse dager fra den tilgjengelige 2006 til den langt mer utilgjengelige, men derimot enda mer lovende, 2007. Som absolutt bør legges til side noen år, og definitivt må dekanteres flere timer i forveien om du likevel åpner den nå.

Disse vinene trenger lang tid i flaske for å vise alt hva de er gode for. Og det er mye. At de er fantastiske matviner, er vel unødvendig å si. Lam og vilt er selvsagte valg.

Lang uttrekkstid og fatmodning

Pie Franco lages som navnet antyder av druer fra upodete vinstokker. Og relativt unge sådanne. Da deler av vinmarken ble ødelagt av et uvær i 1989, valgte Teobaldo å plante den påny med det eksisterende plantematerialet (av nebbioloklonen Michet). Og rett og slett på enkleste måte ved å stikke stiklinger ned i jorda. Takket være det høye innholdet av silt (ekstra små sandkorn) og sand har ikke vinlusa funnet veien hit.

Druene til Barolo Rupestris – Nebioli kommer fra parseller plantet på 40-tallet. Selv om begge er uhyre elegante med mye av nebbiolos eksotiske florale preg, er det stilmessige forskjeller på de to.

Les mer om tradisjonalister her

Barolo Pie Franco-Michet er mer moden og bløt i frukten, men med tydelig tanninbitt. De upodete vinstokkene gir mindre druer og dermed større tanninuttrekk. Derfor vinifiseres denne vinen bare delvis med stilkene.

Ellers er vinmakingen hos Capellano veldig tradisjonell med lang uttrekkstid (inntil 3 uker) i sement og store eikefat. Modningen finner sted i store slavonske eller østerrikske eikefat i inntil 4 år. Ikke uventet lager Capellano herlig dolcetto og barbera i den samme komplekse tradisjonelle stilen. Og heldigvis til helt andre priser.

Verken poeng eller klassfisering

Selv om det er sønnen Augusto som etter Teobaldos død i 2009, lager vinen, lever den gamle fortsatt gjennom alle historiene om ham. Mest kjent er kanskje da han i 1983 ba den amerikanske journalisten Sheldon Wassermann om å la være å poenggi vinene hans. Noe amerikaneren etterlevde!

Bakgrunnen for oppfordringen var at med en produksjon på 20.000 flasker mente Teobaldo at hans viner aldri ville kunne nå ut til mer enn en liten skare av fans. I solidaritet med de som ikke er så godt rustet fra naturens side som han, og da tenkte han mest på vinmarkenes potensial, ønsket han ikke å være en del av verken topplister eller klassifiseringer.

Med en så liten produksjon er det opplagt at mengden som tilgodeses det norske markedet også er liten. Av dolcettoen kommer det eksempelvis bare 240 flasker, så her må man kjenne sin besøkelsestid – og det raskt.
 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 

Dolcetto d´Alba 2010 (98528)

Barbera d´Alba Gabutti 2008 (98529)

Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Tango er en klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er en klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

40 prosent rabatt på vinlagring i Oslo
+
Klubbtilbud

40 prosent rabatt på vinlagring i Oslo

Mangler du plass til vinsamlingen din? Areni Wine storage tilbyr deg den perfekte løsningen! Som abonnent får du 40 prosent rabatt det første året. Her finner du din rabattkode.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her