Mørk som natten. Typeriktig syrahduft. Fortsatt lukket. Bløtt anslag av skogsbær, fat og krydder med masser av myke tanniner. Fyldig men samtidig litt for enkel til å være en Côte-Rôtie.
Over hele verden hentes arven fra den enkle gatematen fram, ofte retter som spises med hendene stående, eller på enkle serveringssteder. Men med noen unntak nytes japansk gatemat fortsatt innendørs.