Bløtt anslag, god fruktighet, tanniner og syrer tar over i sluttfasen hvilket tilsier at vinen trenger lagring, minst 3 år. Pr i dag er den ikke så veldig god å drikke (***+).
Over hele verden hentes arven fra den enkle gatematen fram, ofte retter som spises med hendene stående, eller på enkle serveringssteder. Men med noen unntak nytes japansk gatemat fortsatt innendørs.