Kok potetene til de er møre, ha i bønnene 5 minutter før koketida er omme. Hell av kokevannet og skyll grønnsakene i rennende kaldt vann. La grønnsakene renne godt av.
Anrett salatbladene i en stor salatbolle eller på et serveringsfat. Bland sammen poteter, aspargesbønner, egg, tomater, agurk og oliven, og hell det oppå salaten.
Pisk sammen ingrediensene til dressingen og krydre godt med salt og pepper. Hell dressingen over salaten og server straks.
Tips:
Du kan bytte ut agurken med reddiker i tynne skiver (og som har fått en runde i isvann før de blandes inn).
