Grønnsakene stekes i olje til de er gyldne. Tilsett tomatpuré, hvitvin og vann. Kok inn til nesten all væske er fordampet. Smak til og avkjøl. Anrett skiver av raksik på sausen som på bildet. Garner med en klatt rømme og kjørvel. Server med hjemmebakt flatbrød.