Orecchiette med burrata, ovnsbakte tomater og mandelpesto
Apéritif

Orecchiette med burrata, ovnsbakte tomater og mandelpesto

Orecchiette betyr "små ører" på italiensk og beskriver utseende til denne pastatypen. Kombinert med få og smaksrike ingredienser er dette en herlig rett fra det sør-italienske kjøkkenet.

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 120°C

Bland sammen cherrytomater, extra virgin olivenolje og oregano i en bolle. Smak til med salt og pepper. Ha tomatene over på et stekebrett med bakepapir og bak tomatene til det er tørket ut, tar ca 90 minutter.

Lag mandelpesto ved å knuse mandler, basilkumblader og en klype salt i en morter. Tilsett litt olivenolje litt etter litt til pestoen kommer sammen. Det kan hende du ikke trenger hele 3 spiseskjeer. Tilsetter du for mye oliven olje kan pestoen fort få en uappetittelig sort farge. Når pestoen har kommet sammen til en paste, tilsett parmesan og sett til side.

Lag orechiette ved å forme melet til et lite tårn på en ren kjøkkenbenk. Lag et lite søkk i melet og tilsett litt og litt vann, mens du blander inn mel fra sidene av tårnet med en gaffel til du har en deig. Strø litt mel over kjøkkenbenken og elt for hånd til du har en glatt og fast deig, ca 10-15 minutter.  Pakk deigen i plastfolie og la hvile i romtemperatur i 30 minutter. 

Del deigen i fire og la den resterende deigen være tildekket av plast så den ikke tørker ut. Rull deigen ut til en lang pølse, ca 1 cm i diameter, og kutt den i 1 cm lange biter. Pass på at benkeplaten har godt med mel på seg.  Form orechiette ved å Legg pastabiten horisontalt mot deg med den flate siden opp. Dytt en smørkniv i kanten lengst fra deg og dra kniven mot deg, slik at deigen krøller seg rundt og over kniven. Dytt forsiktig deigen av kniven og brukt tomlene til å vrenge "øret." Ha over på et melet brett. Fortsett til du har formet all pastadeigen. 

Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Kok orchiette al dente, ca 3 minutter. Hell av pastavannet og ha pastaen tilbake i kjelen sammen med pestoen og bland godt sammen. Rør inn de ovnsbakte tomatene og burrataen. Server umiddelbart med ekstra frisk basilikum. 

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre
Dagens rett

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Sheperds pie lages vanligvis med vanlig kjøttdeig, men her er det et enda bedre og smaksrikt alternativ som er brukt, nemlig reinsdyrhakk eller reinskav som tilberedes rett fra fryst tilstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her