Limekrem på mandelbunn med bringebær
Foto: Eva Brænd

Limekrem på mandelbunn med bringebær

Ingredienser
Mandelbunn:
90 g mandler
30 g hvetemel
100 g melis
150 g eggehvite (5 stk)
50 g sukker
Litt rød konditorfarge.
Limekrem:
3 gelatinplater
½ dl limejuice
250 g mascarpone
150 g sukker
½ dl appelsinjuice
3 dl kremfløte

Fremgangsmåte

Mandelbunn:
1 bakeplate, 30 x 25 cm. Forvarm stekeovnen til 180 °C. Kjør mandler og hvetemel til fint mel i en matprosessor. Bland mandelmelet med melis.

Pisk eggehvite og sukker til stiv marengs. Vend mandelblandingen i marengsen med en slikkepott. Tilsett litt konditorfarge.

Kle en stekeplate med bakepapir og stryk røren utover i et ca. 1 cm tykt lag. Stek bunnen midt i ovnen i ca. 20 minutter. Prøv å løfte opp et hjørne av bunnen. Slipper den bakepapiret, er bunnen ferdig.

Limekrem:
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i minimum 5 minutter.
Kjør mascarpone, sukker og limejuice til en glatt masse i en matprosessor.
Varm appelsinjuicen til kokepunktet og ta den av platen.
Kryst vannet ut av den oppbløtte gelatinen og la den smelte i den varme appelsinjuicen.
Tilsett appelsinjuicen i ostemassen og rør den godt inn. Dette kan gjøres i matprosessoren.
Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen med en slikkepott.
Fyll i små porsjonformer, gjerne savarinformer, og sett i fryseren, eller ha massen i en sprøytepose og sett i kjøleskap.

Stikk ut små rundinger av bunnen. Ta den fryste kremen ut av formene og sett til tining på bunnen, eller sprøyt litt krem på bunnen. Pynt med friske bringebær.

Sendt inn av Sverre Sætre

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her