Hey, hey Sunshine
Foto: Mathias Disen

Hey, hey Sunshine

Fremgangsmåte

Del seifileten i fire like store deler på langs. Gni inn med sitronsaft og salte og pepre.

Fjern skall og sten fra mangoen, snitt den opp i strimler og bland med med hakket fersk chili, tvist litt sitron over og bland forsiktig.

Stek pancetta-skivene brune.

Legg seifiletene utover et brett, legg på mango- og chiliblandingen og rull sammen. Legg et bånd med stekt Pancetta rundt seifiletene og fest med en cocktailpinne i tre.

Skrell jordskokken, del den opp i biter og kok i melken til den er mør. Hell av melken, la den dampe av litt, ha i smør, fløte og trøffelolje mens du moser med en stavmikser. Salte og peppre.

Snitt et kryss i tomatene og legg de i kokende vann i ca 1 min. Ha de over i en bolle med iskaldt vann.  Flå tomatene, del dem i to og fjern innmaten og stilkfestet. Skær tomatene i avlange skiver. Legg skivene i aliminiumsfolie, hell olivenolje over, strø med sukker, salt og pepper. Stekes i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Fisken bakes i ovn ved 200 grader i ca. 10 min. 

Server fisken med litt Parmesan på toppen av mango/chili blandingen, jordskokkpure i en sirkel rundt og de bakte tomatskivene langs ytterkanten av jordskokkspureen.

Se alt du kan lage med sei - det er slett ikke bare hverdagsmat 

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Mathias Disen, OsloOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2006

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her