Vant NM i Baristakunst

24 år gamle Chris Kolbu tok storeslem under helgens NM i Baristakunst. Konkurransen, som ble arrangert under Kaffefest 2008 på Gastronomisk Institutt i Oslo, samlet store deler av kaffeeliten.

02 Mars 2008 - 00:58

Det er ikke ofte det skjer, men denne gang var det en etter forholdene ukjent barista som kunne hale i land seieren i konkurranse med fem andre sterke finalekandidater.

Konkurransen startet allerede på torsdag denne uken, med omlag 17 kandidater som skulle kjempe om de seks finaleplassene.

Kolbu selv var lørdag svært glad for å i det hele tatt ha klart å kvalifisere seg til finalen. Deretter gikk det altså helt til toppen av pallen - og nå venter VM i København 19. til 22. juni.

Nå skal det i anstendighetens navn legges til at hans læremester er ingen ringere enn Tim Wendelboe - tidligere baristaverdensmester - som sist høst på Grünerløkka i Oslo åpnet sitt eget kaffested og kaffebrenneri.

Kolbu har jobbet som barista hos Wendelboe siden oppstarten i august og har hatt en svært lovende utvikling.

På andre og tredje plass kom henholdsvis Håkon Kinn (Java, Oslo) og Thomas Jørgensen (Benk, Sandnes/Stavanger). Deretter fulgte Eyvind Odland (Stockfleth's, Oslo), Oda Misje Haug og Rasmus Helgebostad - begge fra Kaffemisjonen i Bergen.

Andre finaler under Kaffefest 2008:

• Norsk mester i Melkekunst: Madeleine Joys

• Norsk mester i triangulær cupping: Rasmus Helgebostad

• Årets mester i NM i Kaffe & alkohol: Ane C. Bråten

Kolbus signaturdrikk i konkurransen:

Lettmelk, kaldinfusert med kanelstang (gjerne Santa Maria - 5 g/liter) og nellik (20 spiker/liter), som fluffes opp i en barmikser med litt sukker (5 g/dl). Dette bør ligge over natten, men smaken utvikler seg med tiden også.

En espuma laget av 2 doble shots epresso, sukker (11 g), en halv rute Valrhona melkesjokolade og ½ dl h-melk.

Mellom disse to lagene er det drysset litt sukker laget av mandarinskall og hvitt sukker som er knust sammen, tørket, og så kjørt i blender for å forstøve det.

Foto: Roger Kolbu

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Godbiter i pollisten

Slik smaker bobler fra det opprinnelige Champagne

Vi snakker om Vallée de la Marne som er det mest dominerende underområdet i Champagne, men samtidig det mest anonyme. Det var før.

Les hele saken

Ukens vin

Dette er den beste julevinen

Den «julete» etiketten er tilfeldig, for den har sett slik ut i siden 2008, og innholdet er av en helt annen klasse enn juleviner.

Les hele saken

Her får du beviset for hvor lagringsdyktig vintage portvin er

Tester

80 portvin, madeira, sherry, vermut, rivesaltes, banyuls og andre hetviner testet

Her får du beviset for hvor lagringsdyktig vintage portvin er

28 år gammel portvin som er i like god toppform som 2022-utgaven. Det forteller alt om denne vinstilens selvfølgelige plass i en hver vinkjeller med ambisjoner. Men også at du ikke trenger en vinkjeller for å oppleve vellagret vin.

Les hele saken

Norsk sherrysatsing - minst i volum, stor i smak

På en 300 år gammel eiendom i Jerez lager paret Brita Wergeland Hektoen og Agustin Benjumeda sherry i mikrovolum, og på en annen mer tradisjonell måte enn de klassiske sherrybodegaene.

Les hele saken