Ukens Bondevett til Oslo Spiseforretning

Jarle Baer i Oslo Spiseforretning ble onsdag tildelt Norges Bondelags pris "Ukens Bondevett". Baer fikk prisen for sin profilering av norsk mat, matkultur og glede.
Redaksjonen
15 Oktober 2004 - 11:27

Prisen ble delt ut av nestleder i Norges Bondelag, Kari Redse Håskjold, i forbindelse med et arrangement i Oslo Spiseforretning der Norges Bondelag møtte internasjonal presse med norske matspesialiteter.

Arrangementet var et ledd i hva Norges Bondelag gjerne vil bli til en tradisjonell, norsk matuke der organisasjonen årlig vil sette søkelys på mangfoldet i norsk matproduksjon. Oslo Spiseforretning, som satser bevisst på norske råvarer, vil kjøre en egen meny av norske spesialiteter gjennom hele uka.

Matuka avsluttes fredag i forretningen Centra på Majorstua i Oslo der norske matspesialiteter har fått sin egen "øy" midt i forretningslokalet. Videre vil osloforbrukerne få møte Bondelagskokken fra 2003, Ingvild Skorpen Bøge, som vil presentere kalveretter fra kokeboka som ble til på bakgrunn av Bondelagsstipendet og samarbeidet med Labb Samdrift i Gulen i Sogn og Fjordane.

Bondelaget inviterer til sanselige matopplevelser
Norsk mat fra norske spesialprodusenter stod på kartet når Norges Bondelag denne uka tok de første bitene av en egen norsk matuke. Mandag og onsdag var det matjournalister som fikk størst oppmerksomhet gjennom arrangementer i Oslo Spiseforretning. Fredag står norsk mat i fokus på Centra på Majorstua i Oslo.

- Vi er stolte av hva vi står for. Norsk natur og klima gir grunnlag for en fortreffelig smak og kvalitet, understreker nestleder i Norges Bondelag, Kari Redse Håskjold, da hun møtte tallrike norske matjournalister mandag. Arrangementene i Oslo skal legge vekt på opplevelsene med norske spesialprodukter - også omtalt som nisjeprodukter. Onsdag møter Bondelaget utenlanske korrespodenter på Oslo Spiseforretning, sammen med blant andre arbeidsgruppa som skal se på mulighetene for markedsføring av norsk mat, kultur og opplevelse i utlandet.

Oslo Spiseforretning og kjøkkensjef Jarle Baer serverer norske spesialprodukter gjennom hele uka. Mandag fikk journalistene for første gang smake på en langtidsmodnet skine fra Grøstad-gris. Skinka var laget på en krysning av landsvin og villsvin, og lagret i 24 mnd. Skinka er foreløpig på prosjektstadiet. Hans Rune Knapstad har bare 50 skinker hengende.

Menyen besto også av speket hjortepølse fra Gjørv gård - servert sammen med med Linieaquavit, reinsdyrsalami med edelskimmel fra Østlia gårdsprodukter, kalveskank-terrin laget på økologisk jerseykalv fra Nygarden i Rendalen, villam med ramsløk fra Austevoll, fjelltørket modnet lammelår med seterrømme og krotekake fra Bjorli Fjellmat, frilandsgris gratinert med røslynghonning - grisen fra Grøstad og honningen fra Agder, hodesylte av Grøstad-gris, gravet sik med sikrogn i lefse fra fra Villfisken ved Sperillen (Valdres), vaktel fra vaktelgården i Tysvær og lagesild-kaviar fra Villfisken, servert på pimpernell fra Gullerud gård. Til dette ble det også servert Kreklingsirup fra Reisa, Tyttebærsirup fra Reisa, Bjørkesirup fra Unni Moen på Kirkenær og ramsløkspuré fra Øystese sammen med tettemelkpudding med åkebærgele til dessert.

Foto: Marthe Bay Haugen

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre
Dagens rett

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Sheperds pie lages vanligvis med vanlig kjøttdeig, men her er det et enda bedre og smaksrikt alternativ som er brukt, nemlig reinsdyrhakk eller reinskav som tilberedes rett fra fryst tilstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her