Den komplekse finoen Lustau Solera Reserva Puerto Fino stikker av med seieren i den letteste gruppen tørre sherryer. Gjengangeren Amontillado Dry er best blant de vellagrete tørre sherryene. Halvtørr sherry skal heller ikke kimses av for den halvtørre Dry Sack er en harmonisk sherry for de som liker en touch sødme. Og blant de virkelig søte variantene er det nok en såkalt hjemmetappet sherry som slår best an, nemlig Cream Amoroso.
Slik ble blindtesten gjennomført
Smakspanelet bestod av Apéritifs smakere Remi Madsen, kjellermester, Hotel Continental, Gyri Mentzoni, vinkelner, Bagatelle og Knut Aanonsen, restaurantsjef, Hvalstrand Bad.
Testen, som ble gjennomført 13. og 15. februar 2001, omfatter de aller fleste sherryer, både tørre, halvtørre og søte, som er tilgjengelig i Norge i smaksøyeblikket. Smakingen ble foretatt blindt etter type. Panelet fikk overhodet ingen opplysninger om produktene utover type før smaking. Paneldeltakerne forlot dessuten lokalet mens produktene ble skjenket i glassene, slik at de ikke skulle ha noen mulighet til å avsløre glassenes innhold. Først etter at poenggivingen var avsluttet, ble det kjent med det enkelte produkts identitet og pris.
Poengskalaen er femdelt:
Antall stjerner er fremkommet som et gjennomsnitt av paneldeltakernes evaluering av det enkelte produkts kvalitet uten hensyntagen til hva det koster. Vurderingen av hvilke produkter som er gode og meget gode kjøp ble derfor foretatt etter bedømmingen var avsluttet.Alle priser er Vinmonopolets priser, pr 1. mars 2001. Apéritif tar forbehold om feil i prisopplysningene.
Fino/manzanilla
+
Lustau Solera Reserva Puerto FinoEmilio Lustau
33294 - kr 132,60
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Gylden. God og delikat duft med flor, frukt og fat.
Smak: Fruktig og rikt anslag, svært bra frukt- og syrebalanse, gode nøttearomaer i slutten.
Mat: Allround, både kjøtt og fisk.
Vurdering: Flott tørrhet. Meget godt kjøp.
Manzanilla Solear
Barbadillo
32768 - kr 67,00 (37,5 cl)
Bestillingsutvalg
Vinarius
Farge og duft: Lys strågul. Flott rik duft av tørket frukt, nøtter, fat og flor.
Smak: Som duften, god fylde, fin tørrhet og fast finish.
Mat: Fet røkt fisk, lettsaltet fisk. Spekeskinke.
Vurdering: En vellaget manzanilla. Meget godt kjøp.
-Manzanilla La Gitana
Hidalgo
30878 - kr 130,60
Basisutvalg
Vincompagniet
Farge og duft: trågul. Lett ren nese med dempet florpreg, noe fat, nøtter og søt frukt.
Smak: Fruktig og ganske fyldig, delikat med fin lengde og friskhet, god finish.
Mat: Aperitiff og fet fisk.
Vurdering: Ganske så innsmigrende stil. Godt kjøp.
+La Canoa Manzanilla
Wisdom & Warter
6746 - kr 116,00
Basisutvalg
Brand Partners
Farge og duft: Lys gul. Fruktig (tørket frukt, melon) nese med innslag av nøtter og fat.
Smak: Friskt, saftig og fruktig anslag, strammer seg inn mot en behagelig tørrhet, men mangler noe florpreg.
Mat: Aperitiff og ikke for salt spekeskinke.
Vurdering: For nybegynnere som ikke er så vant med det tørre florpreget. Verd prisen.
Lustau Solera Reserva Fino Jarana
Emilio Lustau
33293 - kr 132,60
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Gul med grønnskjær. Litt lukket duft med noe frukt og fat.
Smak: Saftig og frisk, markante syrer, ørlite vannaktig i finishen.
Mat: Aperitiff.
Vurdering: Litt trekk for slutten. Verd prisen.
Manzanilla Pasada-Pastrana
Hidalgo
30502 - kr 172,90
Bestillingsutvalg
WineTailor
Farge og duft: Mørk gylden. Ganske rik duft med tørket frukt, nøtter, fat og noe alkohol.
Smak: Kraftig og tørt anslag, god friskhet, noe nøtter i finishen.
Mat: Consommé.
Vurdering: Kunne godt hatt mer frukt, dessuten trekk for alkoholstikk. Knapt verd prisen.
Fino Inocente
Valdespino
31927 - kr 181,00
Bestillingsutvalg
Strøm
Farge og duft: Strågul. Friskt florpreg i duften som er ellers byr på frukt, nøtter og sjø.
Smak: Kraftig anslag, godt frukt- og florpreg, god tørrhet men faller noe sammen mot slutten.
Vurdering: Litt for kort. Men ellers en fino med god kraft. Knapt verd prisen.
Lustau Solera Reserva Manzanilla Papirusa
Emilio Lustau
33292 - kr 132,60
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Lys gul med grønnskjær. Litt liten duft med noe støv, fat og søtlig frukt.
Smak: Enkelt fruktig anslag som strammer seg mot en fin tørrhet i slutten.
Vurdering: Ikke helt i balanse. Knapt verd prisen.
Manzanilla La Guita
Hijos de Rainera Perez Marin
7889 - kr 138,60
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Lys strågul. Litt enkel nese med snev av sjø og noe frukt/sitrus.
Smak: Fruktig anslag, gode syrer, men mangler litt sjarm og eleganse.
Mat: Aperitiff. Knapt verd prisen.
Tio Pepe Fino
Gonzalez Byass
360 - kr 146,00
Basisutvalg
Prizelius
Farge og duft: Gullgul. En del flor, sjø og grønn frukt i nesen.
Smak: Godt smaksanslag, men blir noe stram og tørr utover med litt umodne syrer.
Vurdering: Ikke helt harmonisk. Knapt verd prisen.
Lustau Almancenista Fino del Puerto 1/143
33295 - kr 213,60
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Lys strågul. Lukket duft med epler, fat, noe flor
Smak: Litt enkel smak, tørr finish.
Vurdering: Litt kommersiell, mangler noe finesse. Knapt verd prisen.
-Manzanilla La Ina
Pedro Domecq
31390 - kr 150,40
Basisutvalg
Allied Domecq
Farge og duft: Lys gylden. Litt grønn duft med innslag av sjø og litt nøtter.
Smak: Ganske stram og tørr.
Vurdering: Mangler frukt. Virker uharmonisk.
+Dry Sack Fino
Williams & Humbert
6472 - kr 127,50
Basisutvalg
Maxxium
Farge og duft: Gullgul. Parfymert spesiell duft med noe tørket frukt, fat, nøtter og karamell.
Smak: Tørr og stram, tørker ut i slutten.
Manzanilla Aurora
Pedro Romero
33070 - kr 75,50 (37,5 cl)
Bestillingsutvalg
Ca' de Vin
Farge og duft: Mørk strågul. Veldig moden duft av tørket frukt, toast.
Smak: Stram og tørr i anslaget, tørr finish.
Vurdering: Mangler frukt, alkoholen dominerer. Virker veldig gammel. Trolig er dette en flaske som er blitt stående lenge på lageret.
Tørramontillado/palo cortado/oloroso
Amontillado Dry12054 - kr 111,30 (37,5cl - 70,50)
Basisutvalg
Arcus Produkter
Farge og duft: Lys mahogny. God duft av tørket, frukt, nøtter og brent fat.
Smak: Flott, saftig nesten søtlig anslag men likevel friskt, mye nøtter og tørket frukt i midtfasen, god tørrhet i slutten, sitter lenge.
Mat: Oksehalesuppe, kraftsupper.
Vurdering: Vellykket og balansert. Meget godt kjøp.
-Principe de Barbadillo
Barbadillo
13237 - kr 169,50
Basisutvalg
Vinarius
Farge og duft: Mørk gylden. God duft av tørket frukt, fat/toast, røyk, karamell og smør.
Smak: Frisk, god karakter, fin finish, sitter godt.
Mat: Oksehalesuppe, kraftsupper.
Vurdering: Behagelig og balansert. Godt kjøp.
Tizon Palo Cortado Viejo
Wisdom & Warter
14047 - kr 231,20
Basisutvalg
Brand Partners
Farge og duft: Dyp gyldenbrun. Rik duft av sjokolade, fløtekaramell, nøtter og kaffe.
Smak: Friskt anslag, innsmigrende og bløt, behagelig og balansert.
Vurdering: Ørlite trekk for en smule anonymitet/manglende karakter, men likevel bra. Verd prisen.
+NPU Amontillado Dry
Sanchez Romate Hermanos
40334 - kr 160,10
Bestillingsutvalg
Gavin
Farge og duft: Mahogny. Fin duft av tørket frukt, marmelade, toffe, nøtter, brent eik og fatkrydder.
Smak: Fint anslag med de samme aromaene som i duften, men finishen er litt for dominert av alkohol.
Vurdering: Bra, men ikke helt balansert. Verd prisen.
Lustau Solera Reserva Palo Cortado Peninsula
Emilio Lustau
34523 - kr 166,50
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Mørk mahogny. Behagelig duft av dadler, rosiner, knekk/karamell, lys sjokolade og fat/toast.
Smak: Litt rå i anslaget, strammer seg fint inn, god nesten halvtørr finish. Knapt verd prisen.
Lustau Almancenista Manzanilla Amontillada de Sanlucar 1/21
Emilio Lustau
33288 - kr 223,70
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Mahognybrun. Relativt rik duft av kaffe, nøtter, karamell, dadler/tørket frukt.
Smak: Noe syrestramt anslag, mye smak, men mangler noe frukt til å følge opp.
Vurdering: Rik men noe tørr. For dyr.
Lustau Almancenista Amontillado del Puerto 1/10
Emilio Lustau
33290 - kr 223,70
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Mørk brun. Mye tørket frukt som dadler, svisker og fiken samt karamell i nesen.
Smak: Friskt anslag, god balanse mellom duft og smak, tørker noe ut mot slutten og blir litt borte, ender på nøtter og alkohol.
Vurdering: For dyr.
+Apostoles Palo Cortado Muy Viejo
Gonzalez Byass
Kun Horeca
Prizelius
Farge og duft: Mahogny. Alkoholpreget dominerer over sjokolade, kaffe, brent fat og tørket frukt. Tung duft.
Smak: Saftig smak med markant alkoholpreg og syrer som gir et noe uharmonisk inntrykk. Finishen er imidlertid god og nærmest halvtørr på grunn av alle de søtlige aromaene.
Vurdering: Ikke helt i balanse.
Del Duque Amontillado Muy Viejo
Gonzalez Byass
Kun Horeca
Prizelius
Farge og duft: Mahogny. Nesen domineres noe av alkohol i tillegg til tørket frukt og brent fat.
Smak: Som duften, også her er alkoholen for fremtredende.
Vurdering: Uharmonisk.
Don Gonzalo Dry Oloroso
Valdespino
31928 - kr 231,00
Bestillingsutvalg
Strøm
Farge og duft: Mørk brun. Alkohol, nøtter, fatkrydder og lys sjokolade i nesen.
Smak: Syrerikt anslag, alkoholstikk, mangler frukt, acetonpreget finish.
Vurdering: Ubalansert.
Halvtørre
Dry Sack Medium DryWilliams & Humbert
361 - kr 129,70
Bestillingsutvalg
Maxxium
Farge og duft: Lys mahogny. Fin duft av søtlig tørket frukt med fat- og nøttearomaer.
Smak: Flott anslag, veldig god frukt og syrer, bra ettersmak.
Mat: Oksehalesuppe.
Vurdering: Pluss for finishen. Meget godt kjøp.
-Harveys Club Classic Medium Dry
Pedro Domecq
356 - kr 129,00
Basisutvalg
Allied Domecq
Farge og duft: Mrøk gylden. Frisk fin duft av tørket tropisk frukt, epler og fat.
Smak: Rundt harmonisk anslag, balansert sødme, fin syrlig finish.
Mat: Fet spekeskinke.
Vurdering: Behagelig til halvtørr å være. Godt kjøp.
+Amontillado Solera Medium Dry
Ferris
11957 - kr 102,80
Basisutvalg
Flaaten
Farge og duft: Klar mørk brun. Enkel men sjarmerende duft av nøtter, fat og søtlig frukt (epler, pære).
Smak: Søtlig anslag, fint harmonisk nøttepreg, behagelig sødme, men litt anonym ettersmak.
Vurdering: Helt grei. Godt kjøp.
Amontillado Superior
6723 - kr 116,30 (37,5cl - 71,50)
Basisutvalg
Arcus Produkter
Farge og duft: Lys brunoransje. Lett søtlig duft med tørket frukt, nøtter og trevirke.
Smak: Leskende med bra balanse, ok friskhet og lang ettersmak av nøtter og tre.
Vurdering: Lite trekk for at alkoholen stikker noe ut. Panelet var imidlertid noe uenig. Verd prisen.
Sandeman Medium Dry
Sandeman
353 - kr 118,00
Basisutvalg
Vincompagniet
Farge og duft: Mahogny. Dempet duft av tørket frukt som aprikos, nøtter og fat.
Smak: Syrlig anslag, god munnfølelse, men mister litt grepet mot slutten.
Vurdering: Litt trekk for finishen. Verd prisen.
+Ivison Medium Dry
13524 - kr 116,00
Basisutvalg
Granqvist
Farge og duft: Lys gyldenbrun. Lett oksidert nese med gule frukter og epler.
Smak: Lett anslag, nærmest anonym, bra friskhet, men svært kort.
Vurdering: Ganske uinteressant.
Søte
Cream Amoroso6724 - kr 119,30 (37,5cl - 72,50)
Basisutvalg
Arcus Produkter
Farge og duft: Mørk mahogny. Rik duft av tropisk, tørket frukt, rosiner, knekk, fat og nøtter.
Smak: Svært harmonisk hele veien, gode syrer og fin avslutning med mye nøttearomaer.
Mat: Karamellis, fløteis servert med nøtteflarn.
Vurdering: Svært vellaget. Meget godt kjøp.
-Cream Romate
Sanchez Romate Hermanos
40333 - kr 126,80
Bestillingsutvalg
Gavin
Farge og duft: Mahogny. God duft av tørket frukt, knekk,krydder/urter.
Smak: Fint anslag, fin harmoni mellom sødme og syrer, samme aromaene i ettersmaken som i duften.
Mat: Iskrem med karamell- eller nøttesaus, krokanis, kaker med nøttebunn.
Vurdering: Harmonisk. Godt kjøp.
+Canasta Cream
Williams & Humbert
357 - kr 130,50
Basisutvalg
Maxxium
Farge og duft: Gyldenbrun. Søtlig duft av krydder, frukt, knekk, fat og trevirke.
Smak: Sødmefylt anslag, bra syrer, nøtter i finishen.
Vurdering: Behagelig. Verd prisen.
Eva Cream
Barbadillo
13159 - kr 153,00
Basisutvalg
Vinarius
Farge og duft: Klar brunoransje. Tørket frukt, pærer, karamell og fatkrydder i nesen.
Smak: Sødmefylt anslag, ganske harmonisk, ok ettersmak om enn en smule anomnym.
Vurdering: Kunne godt hatt litt mer karakter. Verd prisen.
Lustau East India Solera
Emilio Lustau
32373 - kr 172,50
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Brun med lys kant. Tørket frukt som aprikos, svisker og dadler samt fatkrydder i nesen som er ganske frisk.
Smak: Søtlig anslag, balansert, men mangler litt smaksbredde.
Vurdering: Pluss for innsmigrende finish. Knapt verd prisen.
Matusalem Oloroso Muy Viejo
Gonzalez Byass
Kun Horeca
Prizelius
Farge og duft: Mørk brun. Fin duft av tørket frukt, rosiner, fat, bitter sjokolade og røyk.
Smak: Markert anslag, stor sødme som balanseres ganske godt av friske syrer, en del nøtter i ettersmaken som er behagelig.
Mat: Nøttekaker. Knapt verd prisen.
Sandeman Rich Golden
Sandeman
352 - kr 122,00
Basisutvalg
Vincompagniet
Farge og duft: Mahogny. Lett søtlig nese med preg av tropisk frukt, sjokolade og krydder.
Smak: Behagelig anslag, en del sødme, noe friskhet, men enkel. Knapt verd prisen.
Viña El Alamo Oloroso Cream
Pedro Romero
Kun Horeca (via Middelthon kr 139,84) (37,5 cl)
Ca' de Vin
Farge og duft: Klar rødbrun. Litt for oksidert duft med litt lite frukt men mer mot sjokolade.
Smak: Fint anslag, behagelig men kanskje litt kjedelig og polert i stilen. Knapt verd prisen.
-Noe PX (Pedro Ximenez) Muy Viejo
Gonzalez Byass
Kun Horeca
Prizelius
Farge og duft: Svartere enn natten. Nesen byr stort sett bare på tunge aromaer som dadler, rosiner og litchisirup.
Smak: Tungt anslag, tyktflytende sukkerlake, enorm sødme med en touch av nøtter i ettersmaken.
Vurdering: Altfor tungt og søtt.
+Oloroso Solera 1847
Gonzalez Byass
6152 - kr 139,00
Bestillingsutvalg
Prizelius
Farge og duft: Mørk kaffebrun. Søtlig tung duft med tørket frukt og fat.
Smak: Søtlig smaksanslag, ubalanserte syrer forstyrrer smaksbildet mye.
Lustau Solera Reserva Moscatel Superior Emilin
Emilio Lustau
33291 - kr 163,00
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Mørk brun. Enorm søtlig duft av knekk og muscat samt tørket frukt.
Smak: Det samme i smaken, altfor søt, for ensidig muscatpreg.
Lustau Solera Reserva PX San Emilio
Emilio Lustau
34748 - kr 174,00
Bestillingsutvalg
Ekjord
Farge og duft: Nesten svart. Tung rosin- og daddelduft med noe alkohol og karamell.
Smak: Tung og kraftig med det samme som i duften, altfor endimensjonal og overdreven søtlig.
Vurdering: Assosieres mer med arabiske netter enn sørspansk fyrighet.
Kork:
Bristol Cream
