Dette gjelder ikke bare forretter og fisk- eller skalldyrretter men også ganske mange kjøttretter. Den gode balansen mellom frukt og syre er forklaringen på chablis'enes uovertruffenhet hva matvin angår.

Full pott blir det derfor til Chablis Grand Cru Les Preuses 1995 og Chablis Premier Cru Mont de Milieu 1998 fra La Chablisienne. Hakk i hel følger blant andre testens aller beste kjøp Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 1997 fra Caves Duplessis. Og Chablis Grand Cru Vaudèsir 1999 fra Joseph Drouhin, La Chablisiennes Grand Cru Les Preuses 1997 og Chablis Premier Cru Fourchaume Les Vaulorents 1998 samt Chablis 1er Cru Montmains 1998 fra William Fèvre og Chablis 1er Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes 1999 fra Domaine Maison Blanche.

Selv om chablis'er på premier cru- og grand cru-nivå hever seg over petit chablis og vanlig chablis, er det noen godbiter å merke seg også her: Både Michel Laroches og Louis Moreaus Petit Chablis 2000 hever seg over det vi forventer fra denne letteste versjonen av en chablis. De fleste velger imidlertid såkalt kommune-chablis til vinkartet. La Chablisiennes Cuvée LC utmerker seg spesielt i en lagret magnumutgave fra 1995 som i 1998-årgang. Hvor den får følge av både Chablis Grande Réserve Vieilles Vignes 1999 fra Pascal Bouchard og Chablis St Martin 2000 fra Michel Laroche, Domaine Le Verger Chablis Cuvee Vieilles Vignes 1999 fra Alain Geoffroy, Chablis Vieilles Vignes 1997 fra La Chablisienne og Chablis Tête d'Or 1999 fra Billaud-Simon.

Utvalget av chablis er enormt og konkurransen er stor. Om det er plass til alle merkene på det lille norske markedet vil tiden vise, men veksten i tilbudet kan illustreres med at da Apéritif i 1999 testet det som da fantes på markedet, var det snakk om i alt 39 viner.

Legg også merke til at det fra 1. mai i år er kommet to utgaver av chablis på bag-in-box. Dette gjelder Chablis Chausseron 2004 (33943) og den noe rimeligere Petit Chablis 2007 (45884) . En utmerket måte å bli kjent med vinene fra Chablis, og det til en svært gunstig pris.

Testen, som ble gjennomført 18. og 20. mars 2002, omfatter så å si alle chablis'er som er tilgjengelig i Norge i smaksøyeblikket. Smakingen ble foretatt blindt etter kategori og årgang. Panelet fikk overhodet ingen opplysninger om produktene utover dette før smaking. Paneldeltakerne forlot dessuten lokalet mens produktene ble skjenket i glassene, slik at de ikke skulle ha noen mulighet til å avsløre glassenes innhold. Først etter at poenggivingen var avsluttet, ble det kjent med det enkelte produkts identitet og pris.

Alle priser er Vinmonopolets priser, pr 1. mai 2002. Apéritif tar forbehold om feil i prisopplysningene.

Petit Chablis

Chablis

Chablis Premier Cru