Sprøstekt laks med nypotet, nykål og rømmesaus

Deilig norsk laks faller garantert i smak, uansett årstid. Et par-tre uker til, og skolen er i full gang. To flotte hvitviner er passende drikke til dagens middag.

Redaksjonen

06 August 2005 - 02:00

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

NB!

Vi gjør oppmerksom på at utsendelsen av Dagens rett på e-post har tatt en kort sommerpause. Dette for at din e-postkasse ikke skal fylles opp mens du er på ferie. Utsendelsene vil starte opp igjen 8. august.

Sprøstekt laks med nypotet, nykål og rømmesaus

Fremgangsmåte

Nykålen:
Rens kålen og del den opp i fire store båter - pass på at stilken er intakt slik at båtene ikke deler seg opp.
Kok opp godt saltet vann (1 ss salt pr liter vann) og ha i kålen. Gi den et raskt oppkok (blansjere) til den såvidt er mør, ca 1-2 minutter.
Avkjøl kålen i isvann etter at den er ferdig blansjert. La den renne av på et kjøkkenhåndkle etter at den er avkjølt.
Kok opp 2 dl vann tilsatt 3 ss smør og varm kålen i dette rett før servering. Smak til med salt og pepper.
Nypotetene:
Ha nypotetene i en ildfast form og bland godt med sitron og olivenolje. Stek potetene i ovn på 180 gr i ca 30 min. Del nypotetene i to dersom de er store.
Laksen:
Skjær laksen i biter på 150 gram. Stek den i litt olje med skinnsiden ned over middels høy varme slik at skinnet blir sprøtt.
Dryss salt på filetsiden. Ikke snu fisken, skinnet skal bli sprøtt og filetsiden skal fortsatt ha en rå kjerne når laksen er ferdig. Ta ut laksen og hold den varm.
Tilsett rømmen i stekepannen og la den koke litt. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og eventuelt litt revet sitronskall.
Legg opp poteter og kål på tallerkenen med laksen over og ha rømmesausen rundt.

Tips: Nykålen kan godt byttes ut med spisskål.

Våre beste lakseoppskriftene finner du her

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norsk sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 599.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Sattlerhof Ried Kranachberg Sauvignon Blanc

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 499.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Dom. Fouassier Sancerre Clos Paradis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
William Fèvre Petit Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 284.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 294.90 kr Basisutvalget

87 POENG