Fennikel er sterkt etterspurt blant kokker. Dens aroma som kan minne svakt om lakris og dill, er en drøm for en leken kokk. Når fennikelen er sommerfrisk som nå, trenger den svært lite varmebehandling.
Mens fennikelens herlige aroma er i forgrunnen i denne salaten, kan de andre ingrediensene varieres. Asparges kan fint byttes ut med aspargesbønner. Og du kan godt bruke hjertesalat i stedet for isbergsalat. Her er det fritt fram for tolkninger.
