Dagens rett

Bacalao à Lagareiro - klippfisk med masse hvitløk og knuste poteter

Når du ikke har tilgang til fersk fisk, er løsningen nær: Så saftig som dette kan klippfisk bli
Foto: (Studio Dreyer-Hensley)

Når du ikke har tilgang til fersk fisk, er løsningen nær: Så saftig som dette kan klippfisk bli

Klippfisk hører hjemme i en hver påskemeny. Men den behøver slett ikke ende opp som bacalao.
16 April 2022 - 00:00

Bacalao er godt det, men klippfisk fortjener så mye mer enn å druknes i tomater. Det er mulig det er å banne i kjerka, men om vi lytter til de som virkelig kan klippfisk, portugiserne, er det sjelden de lager det vi kaller bacalao (men som i Portugal betyr klippfisk). Der brukes den for det meste som alternativ til fersk fisk, den både dampes, bakes, stekes og grilles. 

I dagens rett som er veldig lett å lykkes med, forutsatt at du har kjøpt kvalitetsklippfisk i form av loins, altså ryggstykkene. 

Når klippfisk skal bakes, er det viktig å vanne godt ut slik at den ikke blir for salt. 

Se alt det andre du kan lage av klippfisk

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Bacalao à Lagareiro - klippfisk med bakt hvitløk og knuste poteter

Bacalao à Lagareiro - klippfisk med bakt hvitløk og knuste poteter

Fremgangsmåte

  1. Vann ut klippfisken i 1-2 døgn.
  2. Bytt vann underveis.
  3. Legg klippfisken på et brett, hell over halvparten av olivenoljen og toppe bitene med hvitløksfedd og laurbærblad. 
  4. Sett brettet i ovnen på 220 grader i 15-20 minutter. 
  5. Øs over litt olivenolje underveis så den holder seg saftig og får en fin farge. 
  6. Knuste poteter: Koke småpoteter med skall i 10 minutter. 
  7. Hell av vannet og bak dem ferdig i ovn eller på grillen.
  8. Varm olje i en panne og stek sjalottløken myk, vend inn potetene og noen av de bakte hvitløksfeddene.
  9. Klem potetene med stekespaden slik at de knuses og tar opp den gode smaken. Smak til med salt og pepper.
  10. Frest spinat: Skjær sjalottløk og chili i strimler. Fres dem i olivenolje en panne. 
  11. Tilsett spinat og salt og fres i 40 sekunder.
  12. Dryss over litt sitron, revet ingefær og litt hakket koriander. 

Se alt det andre du kan lage av klippfisk

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her