Drikke
Prøv disse superchablisene

Prøv disse superchablisene

Disse chablisene har grand cru-kvaliteter til premier cru-priser.
Aase E. Jacobsen
22 Mai 2014 - 07:00

Få Godbiter i pollisten som nyhetsbrev. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Viner fra Fourchaume er blitt kalt «Parker-chablis» siden de er store og litt fete i stilen. Men det er ikke til å komme fra at chablisene fra denne premier cru-vinmarken gir viner av veldig god kvalitet og godt lagringspotensial. Så får man like dem eller ikke.

Dette kjennetegner Fourchaume

Domaine d'Henri er nærmest for en Fourchaume-spesialist å regne – av husets portefølje på fire viner er i alt tre fra Fourchaume. Dette er ikke hvilke som helst viner.

Flyttet til spesialpol

Spesielt imponerende er Chablis Fourchaume Heritage 2012 (887501), en kraftpakke av en chablis som er mer grand cru enn premier cru. Men den må du heretter ta turen til spesialpolet for å få tak i, hvor den er tilgjengelig fra 23. mai.

Dom. d'Henri Chablis Premier Cru Fourchaume Vieilles Vignes 2012 (8872)derimot er tilgjengelig som bestillingsvare. Også den en meget konsentrert og lovende vin. Mens den første kommer fra produsentens eldste parsell i Fourchaume, plantet i 1937 av Henri som har gitt navn til vinhuset, henter den andre sine druer fra en parsell plantet i 1970. Årsaken til at den likevel kalles «vieilles vignes» - gamle vinstokker, er at den nedre grensen for dette ligger på 35 år i Frankrike. Héritage-utgaven burde derfor hete «tres vieilles vignes» - svært gamle vinstokker.

Slik påvirker gamle vinstokker smaken

Men det er likevel gammelt nok til at Henris sønn, Michel Laroche, den gang var en ung mann. Og som den gang nylig hadde kommet med i familieforetaket. Michel er senere blitt kjent som Mr. Chablis gjennom den enorme ekspansjonen han igangsatte med Laroche.

Kun de beste druene

I dag har familien solgt seg ut av Laroche, og den til sammenligning mikroskopiske virksomheten med 8 hektar vinmarker skal være neste generasjons prosjekt. Men det ryktes at den meningssterke og dominerende Michel ikke helt lar de unge slippe til.

Et kjapt møte med Michel Laroche

Vi kan imidlertid bare forholde oss til vinene, og de smaker altså fortreffelig. Til Fourchaume Vieilles Vignes brukes kun de beste druene. Lagringspotensialet er stort og den bør absolutt dekanteres i noen timer om den nytes i dag.

Litt av begge stiler

Den tredje Fourchaumen, Dom. d'Henri Chablis Premier Cru Fourchaume 2012 (8874), er en blanding av druer fra to parseller, en yngre plantet i 1999 og en i 1964. Den har mer det typiske kjennetegnet for Fourchaume med smørfedme og rik frukt, men også friskt innslag av grønne epler og sitrus.

Den fjerde vinen i porteføljen er Dom. d'Henri Chablis 2012 (8873)som får sine druer fra vinmarker i Maligny som altså har kommunestatus.
 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Hvis du vil bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som nyhetsbrev:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på nyhetsbrevet det rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her