Dagens rett
Potet- og purreløksuppe er en klassiker som også kan få selskap av en håndfull reker
Foto: (godfisk.no)

Potet- og purreløksuppe er en klassiker som også kan få selskap av en håndfull reker

At kombinasjonen av potet og purre er en klassiker, er lett å forstå. Den er dessuten nå allsidig at den kan tilføres en rekke andre ingredienser, som her med reker.
21 Oktober 2024 - 00:00

Crème Vichysoisse er det opprinnelige navnet på denne smakfulle suppen, og som det franske navnet tilsier er den kremet og god. Men den er faktisk ikke fransk, derimot er den skapt av en fransk kokk i USA. Louis Diat kalte den opp etter sin hjemby, ifølge Larousse Gastronomique.

Den er en videreføring av Soupe a la Bonne Femme - som kan oversettes med Mors suppe - som ble laget med melk (og smør) - altså en noe rimeligere og mer hverdagslig variant, ifølge Auguste Escoffier - fransk kjøkkens svar på vår Schønberg Erken med sin Guide Culinaire fra 1903. 

Vichysoisse også kalt Crème Gauloise i Frankrike, lages med fløte og serveres alltid kald med bare et dryss av gressløk.

Men den smaker minst like godt varm - i hvert fall på denne tiden av året.

Har du ikke reker, forsøk gjerne rester av andre skalldyr, røykelaks eller revet varmrøykt makrell. Sågar fiskepudding kuttet opp i biter gjør denne fyldige suppen enda fyldigere. 

  

Potet- purresuppe med reker

Potet- purresuppe med reker

Fremgangsmåte

  1. Kok poteter og purre i grønnsakbuljong til potetene moses.
  2. Mos poteter og purre til en jevn suppe.
  3. Tilsett mer grønnsakbuljong eller vann dersom suppen blir tykk.
  4. Tilsett fløte og smak til med nykvernet hvit pepper.
  5. Pisk opp suppen med en stavmikser rett før servering.
  6. Tilsett reker og dryss over gressløk eller persille.

Her finner du mange flere gode supper

9 lettlagete supper å ta med på tur

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget
Dagens rett

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget

Breiflabb er kongen av fiskedisken. Derfor må den få lov å skinne på tallerkenen. Med dette tilbehøret gjør den det til gangs.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå
Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget
Dagens rett

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget

Breiflabb er kongen av fiskedisken. Derfor må den få lov å skinne på tallerkenen. Med dette tilbehøret gjør den det til gangs.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

I dag serverer du biffen i paien
Dagens rett

I dag serverer du biffen i paien

Lag deg en biffpai som dagens middag. Vi lover deg at dette er ferdiglaget i løpet av en time. Enda raskere om du bruker ferdig paideig fra butikken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her