Pinot noir og chardonnay som leker med alle sansene

Både Aubert & Mathieu Hautes Pistes Pinot Noir 2022 og Aubert & Mathieu Hautes Pistes Limoux Chardonnay 2022 er svært vellykkede uttrykk for de respektive druene. Det betyr for pinot noiren innsmigrende moden rød frukt med god mykhet og fylde, balansert av god tørrhet og lett saltpreg i finishen. En vin som bærer med seg jordsmonnet med jernholdig leire, og som gjør at den skiller seg ut. Prøv den til gode vegetarretter eller grillet kylling. For chardonnayen er jordsmonnet kalk- og leirholdig som har gitt seg uttrykk som et godt saltmineralpreg, men også toner av våt stein, samt fin syrlighet, kombinert med god mykhet og lett fedme. En sørfransk chardonnay som gir assosiasjoner til Sentralburgund. Begge er solide representanter for hva som er mulig å få til med kjøligklimadruer i et presumptivt varmt område. Stikkordene Hautes Pistes – «de høytliggende stiene» - og Limoux – et av Sør-Frankrikes kjøligste vinområder – forteller deler av bakgrunnen for disse vinenes høye kvalitet. Men også dyrkingsmåter og filosofi i vinkjelleren. Det innebærer økologisk eller bærekraftig (HVE) dyrking av druene, samt vektlegging av biomangfoldet. I 2023 er 80 prosent av vinene sertifisert. De to vennene bak disse vinene, Anthony Aubert og Jean-Charles Mathieu, kjøper druer fra vinbønder i en omkrets av maks 100 kilometer. Det er de samme vinbøndene og de samme vinmarkene fra år til år for å opprettholde en viss profil, ifølge deres kollega Marjory da Silva. Den karbonnøytrale framstillingen inkluderer også øko-bevisst emballasje samt kompensasjon av karbonutslipp for finansiering av blant annet nyplanting av skog. De er ikke helt «hands-off» når det kommer til selve vinframstillingen, for i tilfellet med chardonnayen praktiserer de omrøring av bunnfallet gjennom de tre ukene vinen tilbringer i barrique før den overføres til 600 liters fat for seks måneders modning. Pinot noiren på sin side har noe mindre inngripen underveis, og kun en tidel av vinen modnes i barrique. Se utvalget av Aubert & Mathieu-viner på polet Vinene som finnes i Norge, er bare en liten smakebit på alt duoen finner på. Porteføljen omfatter også en blanding av øl og vin, Mushaboom. Mens Nuba er deres svar på naturvin. Og Kitume er en alkoholfri musserende rosévin. De ønsker å avmystifisere vin og gjøre tilnærmingen mer avslappet. Noe som blant annet uttrykkes gjennom etikettene. De er forresten en retolkning av verkene til en kjent 1800-talls impresjonistkunstner fra Languedoc. Med disse etikettene vant de forresten prisen for beste emballasje i Harpers Wine & Sprits 2019. De følger heller ingen fast oppskrift for vinene sine, men siden de allerede har tatt i bruk NFT som en salgskanal for vinene sine, lot de seg friste av å teste ut ChatGPT for det som ble Frankrikes første AI-vin. De spurte rett og slett roboten om råd for en eksepsjonell økovin fra Languedoc basert på grenache og syrah av høy kvalitet fra lokale vinbønder. De ba om tips til druemiksen, til flasketype og pris. Til Vitisphere.com fortalte de at de ville teste robotens evner når det kom til selve vinmakingen, og de ble positivt overrasket. Det eneste rådet de ikke fulgte var å legge prisen mellom 50 og 100 euro, for The End 2021 koster 29,90 euro. Navnet The End valgte de «for å fremheve det uendelige potensialet med AI for vinindustrien samtidig som det viser grensene og samfunnsutfordringene». Mens det er Anthony som finner på alle de tekniske nyvinningene, er det Jean-Charles som er kreatøren i vinkjelleren. Begge kommer fra Languedoc og har vært venner siden skoletiden. De valgte imidlertid ulike retninger, Anthony tok en master i vinbusiness mens Jean-Charles har ønologbakgrunn. Etter noen år på egenhånd, nærmere bestemt i 2018, fant de tilbake til hverandre med mål om å gjøre ting på en annen måte, og det må man jo gi dem kred for at de har fått til. Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden spalten Godbiter i pollisten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang. Den som venter på noe godt.

Menu

Logg inn

Pinot noir og chardonnay som leker med alle sansene

Events

Kommende Kurs

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

Forsiden akkurat nå - 2

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Forsiden akkurat nå - 5

Lag en vårlig vri for kyllingfileten i dag

Forsiden akkurat nå - 6

Disse boksvinene er best blant 210 testet