Det ligger svært mye prestisje å vinne norgesmesterskapet i kokkekunst. Sjefen hans Trond Moi har vunnet det hele tre ganger og vet hva det betyr både for vinneren og restauranten han arbeider på. Moi & co var nok spesielt godt fornøyd med mesterskapet for det var ikke bare Løkken fra restaurantkjeden som gjorde det skarpt. Også Gunnar Hvarnes, fra Bølgen & Moi på Briskeby i Oslo kom til finalen og endte på delt fjerdeplass.

 

Trond Svendgård fra Gastronomisk Institutt tok sølvmedaljen mens Øystein Vallestad Næss fra Neptun Restauranter i Bergen tok bronse. De andre finalistene Bård Greni Karlsen, Gastronomisk Institutt og Ronny Olsbø, Holmenkollen Restaurant, Oslo endte alle på delt fjerdeplass.

 

 

Andemedaljong fulgt av sprø andeleverravioli, sellericrème, appelsin-ananassalsa og kryddersjy.

 

Anisglasert uerfilet og blåskjellbastilla, servert med tian av confiserte tomater og løk-fennikelmarmelade, gulrot-ingfæremulsjon og fylt fondantpotet

 

Fragilité med hasselnøttkremis, iskald rips-kanelconsommé og fritert mynteganache.

 

 

Bård Greni Karlsen Gastronomisk Institutt, Oslo

Ole-Erik Løkken Bølgen & Moi, Høvik

Øystein Vallestad Næss Neptun Restauranter AS, Bergen

Kjetil Viken Sundvolden Hotel, Krokkleiva

Trond Svendgård Gastronomisk Institutt, Oslo

Lars Erik Vesterdal Bølgen & Moi Briskeby, Oslo

Frank Halvorsen Holmenkollen Park Hotel, 5 stuer, Oslo

Frode Alræk Oro Restaurant, Oslo

Gunnar Hvarnes Bølgen & Moi Brisekby, Oslo

Willy Solvang Walaker Hotell, Solvorn

Arild Vollan Backlund Restaurant, Levanger

Ronny Olsbø Holmenkollen Restauranter, Oslo

 

Håvard Ravn Larsen, Oslo, matfaglig konsulent, Bama-Gruppen.

 

Eyvind Hellstrøm, Oslo, restauranteier Bagatelle Restaurant.

 

Jan Kåre Johansen, Steinkjer, opplæringskonsulent, Opplæringskontoret i hotell- og restaurantfag.

 

Sigve Skretting, Stavanger, daglig leder, Gladmat/Buffet.

 

Jan Arne Hove, Ålesund, daglig leder, Hove kafe og catering AS.

 

Norgesmesterskapet i Kokkekunst 2001 ble arrangert i Ålesund for 12. gang i forrige uke. Arrangør er Kokkenes Mesterlaug Møre og Romsdal i regi av Norges Kokkemesteres Landsforening. Mesterskapet er et riksdekkende arrangement. Formålet med mesterskapet er å kåre en norgesmester i kokkekunst og å høyne det gastronomiske nivået i Norge med basis i norske råvarer.