Dagens rett

Helstekt reinsdyrstek med tyttebær-rømme

Når samenes nasjonaldag faller på en søndag, er dette en selvfølge på menyen

Saftig reinsdyrkjøtt trenger ikke så mye krydder eller tilbehør, men noe godt i glasset fortjener det så absolutt.

Aase E. Jacobsen

05 Februar 2022 - 01:05

Denne oppskriften har vi fått fra Finnmark Rein og en av deres reineiere, Ann Kristine Smuk. Hun holder til I Karlebotn innerst i Varangerfjorden, i reinbeitedistrikt 6, Várjjatnjárga, sammen med mann og familie. Hele familien og all slekt er involvert i reindrift, ifølge Finnmark Rein. Slik de har gjort det i generasjoner.

Denne dagen er en passende anledning å høre NRKs eminente podkastserie Samenes historie Tid for opplysende refleksjon mens reinsdyrsteika godgjør seg i ovnen.

Se våre andre oppskrifter med reinsdyrkjøtt

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Helstekt reinsdyrstek

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 125 °C.
Del grønnsakene, bortsett fra potetene, i passelige biter. Legg grønnsaker og hele, små poteteri en ildfast form. Hell over litt olje, salt og pepper, litt rosmarin og bland godt.
Gni steken godt inn med salt og pepper.
Varm en stekepanne med smør og brun reinsdyrsteken.
Legg steken i den ildfaste formen med grønnsakene. Bruk steketermometer, og stek i ovnen i ca. 2 timer til steketermometeret viser 62–65 °C. La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du skjærer det opp.

Bland seterrømme og rørte tyttebær, og sett i kjøleskapet frem til servering.

Se våre andre oppskrifter med reinsdyrkjøtt

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Ann Kristin Smuk for Finnmark Rein

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Nøgne Ø Porter

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 64.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Imperial Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Castell'in Villa Chianti Classico Riserva

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 599.90 kr Uten utvalg

92 POENG
Clos de L'Oratoire des Papes

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 520.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Giovanni Rosso Barolo Serralunga

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Hervé Souhaut Syrah

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 377.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Nøgne Ø Imperial Double Brown Ale

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 60.90 kr Uten utvalg

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken