Michelinguiden
Nå regner det Michelin-stjerner over hele Norge: Lindesnes, Bergen, Trondheim, Oslo og Stavanger
Foto: (Julie H. Amundsen)

Nå regner det Michelin-stjerner over hele Norge: Lindesnes, Bergen, Trondheim, Oslo og Stavanger

Fire nye enstjernere og en tostjerner på en gang er ny rekord i den sjuende utgaven av Michelin Nordic Guide.
Aase E. Jacobsen
17 Februar 2020 - 19:37

Alle de nye stjernene til tross: Maaemo er ikke lenger blant Nordens trestjernere (som nå bare teller to, Frantzen og Geranium) siden restauranten er midlertidig stengt, derfor er Re-Naa, Stavanger Norges beste restaurant akkurat nå med sine to stjerner. Norge har nå 10 enstjernere og 1 tostjerners restaurant. Totalt i Norden er det henholdsvis 47 og 13 restauranter med denne statusen.

Smalhans i Oslo beholdt sin Bib Gourmand-status som eneste norske restaurant av i alt 30 i Norden. 

De nye norske Michelin-restaurantene med en stjerne er:

En stjerne:

Bare, Bergen

Under, Lindesnes

Speilsalen, Trondheim

Omakase by Valdimir Pak i Oslo 

Det betyr at Oslo har fire enstjernere: Statholdergaarden, Galt og Kontrast i tillegg til nykommeren.

Trondheim har nå tre enstjernere, Credo og Fagn ved siden av Speilsalen.

Stavanger har i tillegg til en tostjerner også en enstjerner, nemlig Sabi Omakase.

Og Bergen og Lindesnes har hver sin stjerne. Nå er det godt å være norsk i Norge.

Her er alle de 39 norske restaurantene som er listet i Michelinguiden med og uten stjerner

Nye enstjernere i andre nordiske land:

Inari, Helsinki

Dill, Reykjavik

Etoile, Stockholm

Nye tostjernere i andre nordiske land:: 

Alchemist, København

Jordnær, København

Aloe Stockholm

Dette stjernedrysset over Norge og resten av Norden, mener Michelin-sjef Gwendal Poullennec skyldes at nordiske metoder og råvarer påvirker gjennom sin enkelhet og renhet kjøkkener over hele verden.

Men i 2019-guiden var det 80 stjerner i Norden, nå er det 62, så en del stjerner er blitt borte deriblant tostjerneren Faviken som nylig la ned og altså de tre Maaemo-stjernene. Hva som skjer når restauranten reåpner om bare halvannen uke, gjenstår å se. 

Bærekraftprisen som ble delt ut for første gang i fjor og gikk til Heidi Bjerkan og Credo, ble i år Oaxen og Magnus Ek til del. – Noen ganger må vi si nei til ting fordi det strider mot våre bærekraftprinsipper, forteller Magnus Ek da han mottar prisen. 

Nå har prisen fått et eget emblem, en halv grønn Michelin-stjerne eller egentlig en blomst som vil pryde Michelin-restaurantene som følger bærekraftreglene.

Serviceprisen gikk til Tine Kragh Vildgaard på Jordnær i København og Rasmus Kofoed på Geranium fikk den nye prisen chef mentor award.

Michelin-inspektørene jobber nå i 30 ulike land. Og Michelin har gått i kompaniskap med Tripadvisor og deres bookingløsning TheFork for å gi brukerne (trolig av TripAdvisor) et bedre tilbud ved at 14.000  restauranter fra Michelin-guiden, både med og uten stjerner blir tilgjengelig i dette systemet.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Chianti Classico-legende vel verd å bli kjent med
+
Godbiter i pollisten

Chianti Classico-legende vel verd å bli kjent med

Denne vingården var lenge under radaren, til tross for at den har mye unikt å by på. Også til norske vinelskere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser
+
Ukens vin

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser

De er signert en levende legende, og er tilgjengelig til knallgode priser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem
+

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så heftig kan også skreimiddagen bli
Dagens rett
Stekt skrei med posjert egg og pancetta

Så heftig kan også skreimiddagen bli

Posjert egg og pancetta løfter det faste torskekjøttet til nye høyder.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Chianti Classico-legende vel verd å bli kjent med
+
Godbiter i pollisten

Chianti Classico-legende vel verd å bli kjent med

Denne vingården var lenge under radaren, til tross for at den har mye unikt å by på. Også til norske vinelskere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser
+
Ukens vin

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser

De er signert en levende legende, og er tilgjengelig til knallgode priser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier
Guide
Vin med lite sukker og kalorier

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier

Etterspørselen etter viner med lite sukker og alkohol er stor, men ønsker du å gå ned i vekt er mengden like viktig

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik velger du vin til sushi
Mat og vin i kombinasjon

Slik velger du vin til sushi

Sushi har sarte smaker og det er den delikate råvaren som spiller hovedrollen, dette gjør vinvalget både enkelt og komplisert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Denne vegetarretten kommer du til å lage flere ganger
Dagens rett
Råstekt nepe med auberginesaus

Denne vegetarretten kommer du til å lage flere ganger

Kombinasjonen av ovnsstekte neper og den klassiske auberginesausen fra Midtøsten, bedre kjent som baba ganoush, er sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem
+

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her