Kveler nyetablering

Stig Bareksten, tidligere driver av Elvegata 17 i Lillehammer, mener Brenneriet kveler all nyetablering.
Redaksjonen
27 Oktober 2008 - 11:00

- Vi hadde ikke en sjanse mot Brenneriet. På Lillehammer så vi ut på køen som gikk helt fra Brenneriet og forbi inngangsdøren vår. Vi satt inne med fine, tomme lokaler og levende lys, sier Stig Bareksten.
 
Han er tidligere daglig leder av Brenneriet-nabo og konkursrammede Elvegata 17. Og tidligere norgesmester i bartending.
 
Feil dynamikk
Bareksten mener Brenneriet kveler all nyetablering i restaurantbransjen på Lillehammer.
 
- Det er feil dynamikk i utelivet i Lillehammer. En tredjedel av befolkningen er bare hjemme i helgene og i høytidene, og da vil de treffe kjentfolk. Går de på Brenneriet, er de sikre på å treffe dem der. All ære til Brenneriet, som får det til så bra som de gjør. De driver ett av de flotteste stedene jeg vet om, men det er drepen for andre aktører i bransjen, sier Bareksten.
 
Store forventninger
Han gikk inn i Elvegata 17 med store forventninger i 2006 etter at Carl's Bar kastet inn håndkleet etter snaut åtte måneder.
 
Beliggenheten var blant byens beste, med bra lokaler og i "bargata" i byen.
 
Alle Barekstens tidligere erfaringer fra restaurantetableringer i England, Oslo, Bergen og ellers i landet, tydet på at dette skulle gå bra. Bare man hadde det rette konseptet.
 
Feil konsept
- Jeg har drevet i bransjen i alle år, stort sett med hell, men Lillehammer er den store blemmen for meg. Vi tapte mye penger der, og jeg har brukt mye tid på å finne ut hvorfor det gikk galt. I tillegg til Brenneriet-faktoren, satset vi på feil konsept. Det er ingen bykultur i Lillehammer i den forstand at folk går ut midt i uken for å nippe til et glass og prate sammen. Nei, når de kommer inn Elvegata på lørdag, da er det fest. Da skal de drikke og rølpe. Det er ganske harry, sier Bareksten til hyttepuls.no.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol
+
Ukens vin

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol

Denne 6 år gamle rieslingen kommer til å gjøre suksess til alle juleukas måltider.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering
Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering

Her får du en deilig ribbe med alternative, men like fullt spennende smaker - prøv den du også.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til
Guide
Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til  utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav
Dagens rett

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav

Den passer perfekt så vel til julelunsjen som til forrett i hele juleferien. Så lag en stor porsjon.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol
+
Ukens vin

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol

Denne 6 år gamle rieslingen kommer til å gjøre suksess til alle juleukas måltider.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering
Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering

Her får du en deilig ribbe med alternative, men like fullt spennende smaker - prøv den du også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen
Guide
Julemat

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen

Apéritifs julemeny inneholder alle oppskrifter du behøver for å gjøre julen vellykket, også når det gjelder å velge passende drikke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet
+
Tester
Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør som svenskene, server denne klassikeren til julefrokost eller -lunsj
Dagens rett
Janssons fristelse

Gjør som svenskene, server denne klassikeren til julefrokost eller -lunsj

Det er ingen grunn til å fortelle familiens mest følsomme at det er ansjos i denne potetgratengen. De vil garantert elske den.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til
Guide
Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til  utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her