Dagens rett

Foto: (Istock)

November er tiden for en smakskraftig kjøttgryte fra Burgund

En varm og god kjøttgryte er ikke å forakte en søndag ettermiddag. Denne er inspirert av den franske klassikeren boeuf bourguignon - storfekjøtt som i Burgund.

18 November 2023 - 00:00

Husk at det ikke er likegyldig hva slags kjøtt du benytter i gryta. Siden den skal godgjøre seg en stund, men ikke i timevis, er flatbiff perfekt. Høyrygg eller bog går også bra. Men slike stykker kommer ofte med bein og trenger mer tid i gryta.

Kjøttgryte fra Burgund

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i terninger. Brun det raskt i en varm panne i litt smør. Brun små porsjoner av gangen. Ha kjøttet i en gryte og dryss over salt og pepper.
Hell over kraft, vin, laurbærblad og timian og varm opp til kokepunktet. Senk varmen og la gryta småputre. Brukes høyrygg eller bog bør kjøttet trekke i ca. 30 minutter før løk og gulrot tilsettes.
Skrell løk og gulrøtter. Løk deles i båter. Gulrøttene skjæres i skiver.
Ha grønnsakene over i gryta sammen med paprikapulver og la det trekke i ca. 30 minutter.
Del soppen i skiver eller båter og fres den lett i panna.
Bacon skjæres i strimler og brunes raskt. Ha dette over i gryta rett før servering. Smak til med salt og pepper.
Server med kokte poteter, ris eller godt brød.

Tips: Noen liker å tilsette et par hvitløksfedd, men det er ikke tradisjonen.

Vil du lage en annen gryterett med okse- eller kalvekjøtt ser du her

Her finner du mange deilige gryteretter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

François Gaunoux Pommard 1er Cru Epenots

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 739.90 kr Tilleggsutvalget

93 POENG
Huber-Verdereau Pommard Clos du Colombier Monopole

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 699.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Justin Girardin Pommard

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 499.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Vincent Paris Cornas Granit 30

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ch. Panet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 265.00 kr Basisutvalget

89 POENG
Cosse Maisonneuve Cahors La Fage

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 286.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Dom. de Pierredon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Muzard Bourgogne

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 359.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ramos Pinto Duas Quintas

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 242.00 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Guide

Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken

Dagens rett

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav

Den passer perfekt så vel til julelunsjen som til forrett i hele juleferien. Så lag en stor porsjon.

Les hele saken

Dagens rett

Valgets kval: Gravet kveitecarpaccio eller stekt kveite

Begge deler er like godt, men smaker altså veldig forskjellig - og med ulike bruksområder.

Les hele saken

Ukens drink

Lag multekremen som på cocktailbaren Poppy

Den er selvsagt forbeholdt de voksne, men ikke bare de som lengter etter multekrem året rundt. For denne er en virkelig schläger .

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Guide

Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken

Dagens rett

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav

Den passer perfekt så vel til julelunsjen som til forrett i hele juleferien. Så lag en stor porsjon.

Les hele saken

Guide

Julemat

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen

Apéritifs julemeny inneholder alle oppskrifter du behøver for å gjøre julen vellykket, også når det gjelder å velge passende drikke.

Les hele saken

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Tester

Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken