Dagens rett

Banush - polentagrøt fra Ukraina med fetaost og sopp

I dag spiser vi i solidaritet med våre venner i Ukraina

I dag spiser vi i solidaritet med våre venner i Ukraina

At denne retten er en viktig ingrediens i ukrainsk matkultur, er lett å forstå.
27 Februar 2022 - 01:00

Maisåkre så langt øyet rekker gjør de vestre delene av Ukraina til et av verdens viktigste maiskornkamre. 17 prosent av verdens maiseksport kommer herfra, og Ukraina er like stor som Brasil og Argentina, etter USA. Fra 2020 er Kina største marked for ukrainsk mais, i sterk konkurranse med USA. Hva som skjer framover er usikkert.

Det som er sikkert er at verdensmarkedet for mais kommer til å bli berørt av invasjonen.

Men matkultur har en utrolig evne til å overleve, og akkurat denne retten er en typisk overlevelsesrett all den tid den kan bygges opp og ned avhengig av tilgangen på råvarer. Den har reddet ukrainere gjennom mange kriser opp gjennom tidene. 

Den stammer fra Karpatene som dekker det sørvestre hjørnet av Ukraina. Retten knyttes til en minoritet kalt hutsul, som blant annet lever av gjeting. I Ukraina får retten derfor følge av en type ost kalt bryndza laget av sauemelk. Dens smuldrete konsistens, skarphet og salte smak kan erstattes med feta av enten sau- eller geitmelk. 

Her får du svært så praktiske kokketips

Banush - polentagrøt fra Ukraina med fetaost og sopp

Banush - polentagrøt fra Ukraina med fetaost og sopp

Fremgangsmåte

Kok opp creme fraiche/seterrømme iblandet vann og dryss polentaen oppi under jevn omrøring. Koketiden varierer med hvilken type polenta du bruker. Den skal bli en tykk grøt. Spe evt med mer rømme eller vann. Smak til med salt og pepper.

Skjør sopp i tynne skiver. Varm olje i en panne og stek soppen myk. Smak til med salt og pepper.

Tips:
Om du bruker tørket sopp, holder det med en tredel, men den må altså bløtes en stund på forhånd.

Smuldre fetaosten.

Servere banushen med stekt sopp og smuldret sopp på toppen. Pynt med timian.

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Tango er en klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er en klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

40 prosent rabatt på vinlagring i Oslo
+
Klubbtilbud

40 prosent rabatt på vinlagring i Oslo

Mangler du plass til vinsamlingen din? Areni Wine storage tilbyr deg den perfekte løsningen! Som abonnent får du 40 prosent rabatt det første året. Her finner du din rabattkode.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her