Dagens rett

Banush - polentagrøt fra Ukraina med fetaost og sopp

I dag spiser vi i solidaritet med våre venner i Ukraina

I dag spiser vi i solidaritet med våre venner i Ukraina

At denne retten er en viktig ingrediens i ukrainsk matkultur, er lett å forstå.
27 Februar 2022 - 01:00

Maisåkre så langt øyet rekker gjør de vestre delene av Ukraina til et av verdens viktigste maiskornkamre. 17 prosent av verdens maiseksport kommer herfra, og Ukraina er like stor som Brasil og Argentina, etter USA. Fra 2020 er Kina største marked for ukrainsk mais, i sterk konkurranse med USA. Hva som skjer framover er usikkert.

Det som er sikkert er at verdensmarkedet for mais kommer til å bli berørt av invasjonen.

Men matkultur har en utrolig evne til å overleve, og akkurat denne retten er en typisk overlevelsesrett all den tid den kan bygges opp og ned avhengig av tilgangen på råvarer. Den har reddet ukrainere gjennom mange kriser opp gjennom tidene. 

Den stammer fra Karpatene som dekker det sørvestre hjørnet av Ukraina. Retten knyttes til en minoritet kalt hutsul, som blant annet lever av gjeting. I Ukraina får retten derfor følge av en type ost kalt bryndza laget av sauemelk. Dens smuldrete konsistens, skarphet og salte smak kan erstattes med feta av enten sau- eller geitmelk. 

Her får du svært så praktiske kokketips

Banush - polentagrøt fra Ukraina med fetaost og sopp

Banush - polentagrøt fra Ukraina med fetaost og sopp

Fremgangsmåte

Kok opp creme fraiche/seterrømme iblandet vann og dryss polentaen oppi under jevn omrøring. Koketiden varierer med hvilken type polenta du bruker. Den skal bli en tykk grøt. Spe evt med mer rømme eller vann. Smak til med salt og pepper.

Skjør sopp i tynne skiver. Varm olje i en panne og stek soppen myk. Smak til med salt og pepper.

Tips:
Om du bruker tørket sopp, holder det med en tredel, men den må altså bløtes en stund på forhånd.

Smuldre fetaosten.

Servere banushen med stekt sopp og smuldret sopp på toppen. Pynt med timian.

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene
+
Ukens vin

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene

Gjør en gresk vri på 1. mai-helgen i år, fr den ene kan du plukke med deg allerede i dag i de fleste polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene
+
Ukens vin

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene

Gjør en gresk vri på 1. mai-helgen i år, fr den ene kan du plukke med deg allerede i dag i de fleste polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 4

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bobler, sjømat og sommerstemning
Matkurs og vinkurs
Winedinner 22. mai i Oslo

Bobler, sjømat og sommerstemning

Den 22. mai inviterer vi til en smakfull kveld på Louise Aker Brygge med 5 glass av Italias beste musserende viner, franciacorta, og et bugnende sjømatfat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her