Mat
Hvilke bier tror du gir best honning?

Hvilke bier tror du gir best honning?

En undersøkelse viser at byhonning fra tjukkeste Oslo inneholder flere sunne mineraler enn honning fra landet.
Redaksjonen
23 September 2014 - 12:45

På taket mellom Mathallen og Dansens Hus i Oslo ligger Vulkan bigård som huser 160.000 honningproduserende bier. Flere har stilt spørsmål ved urban birøkt, og tror honning produsert i byen blir forurenset av eksos og svevestøv. Analyseresultater viser det motsatte.

Flere sunne sporstoffer

Byhonningen fra Vulkan bigård er analysert og sammenlignet med landhonning fra Oppland fylke. Målet er å finne ut om honning som produseres i fjellene og langs fjordene er renere og inneholder mindre giftstoffer enn den som produseres i byen. Analyseresultatet er overraskende.

 

- Vulkanhonningen inneholder faktisk flere sunne mineraler enn landhonningen, sier seniorforsker Erik Joner i Bioforsk, som har utført analysen. Han forklarer:

- Det er et høyere innhold av noen sporstoffer i Vulkan-honningen, men dette er hovedsakelig mineraler som er sunne, samt litt forhøyet innhold av kobber. Til gjengjeld har honningen lavere innhold av sink og mangan. Både kobber og sink er essensielle mikronæringsstoffer for oss mennesker, så de nivåene som er funnet i disse honningprøvene er ikke skadelige. Tvert imot vil jeg si at Vulkanhonningen inneholder sunne mengder sporstoffer.

 

Lær mer om honning og hva som gir god kvalitet

Det er birøkter Alexander Du Rietz som har tatt initiativ til å utføre analysen, mens Bellona har finansiert forskningen. De er i disse dager aktuelle med kampanjen Prosjekt giftfritt.

- Resultatene beviser at honning i urbane strøk fungerer vel så godt som honning produsert på landet. Dette åpner for nye muligheter og måter å tenke rundt matvareproduksjon, sier birøkter Alexander Du Rietz som også driver birøkt på Heier Gård på Hadeland.

Bier for bærekraftig matproduksjon

Det er et kollektivt ansvar knyttet til å produsere bærekraftige matvarer. Her handler det blant annet om å redusere bruken av giftige sprøytemidler, som man i det siste har gitt skylden for å ta livet av bier.

Av honning blir det også god drikke

En tredjedel av verdens matproduksjon er avhengig av insekter som kan spre pollen, og biene er de insektene som er aller flinkest til dette. Vulkan bigård blir derfor en liten brikke i en verdensomspennende dugnad for å redde biene. En dugnad som Mathallen-eier Aspelin Ramm Eiendom støtter som en del av sin byutviklingsfilosofi.

 

Se alt det gode du kan lage med honning

 - Uten bier blir det ingen jordbær, bringebær, epler, appelsiner, bananer, sjokolade, mandler, marsipan, kaffe, gulrøtter, løk, paprika, tomater og så videre. Listen er nærmest uendelig. For å sikre mat også i framtida, er det viktig at folk vet hvordan de kan bidra til et godt og bærekraftig miljø, sier Alexander Du Rietz.

 
Foto: Elisabeth Heier-Werner og Finn Ståle Fellberg.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En slik fiskerett vil alle ha
Dagens rett
Torskegryte med sitron og pinjekjerner

En slik fiskerett vil alle ha

Torsk, skrei eller annen hvit fisk som smaker av Italia er en løsning på hverdagsmiddagen som garantert faller i smak. Her er den kjappe oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her