Havfruen fyller 20 år

Den ærverdige fiskerestauranten Havfruen i Trondheim fyller 20 år denne uken. Det markeres i form av en jubileumsmeny.
Redaksjonen
13 Mars 2007 - 01:53

Og det er selvfølgelig havets delikatesser som står på menyen. Herbert Klein har vært innehaver gjennom 20 år og disker opp med det beste av det beste, forteller restauranten i en pressemelding.
 
- Vi er stolte av å ha blitt til det vi er i dag og fortjener å feire oss selv nå, sier Klein.

Mange i Trondheim og omegn - og ikke minst besøkende fra andre steder i landet - har et forhold til Havfruen . Restauranten ligger idyllisk til ved gamle bybro.

- Enkelte av våre gjester er her en gang i året for å oppleve lutefisken. Andre er sjømatelskende stamgjester året rundt. Noen av dem har faktisk vært her siden oppstarten i 1987, sier Klein, eier og innehaver av restauranten gjennom 20 år.

Anerkjent
- Det hele startet med en romantisk ide om å drive egen restaurant. Men vi opplevde raskt det de fleste som starter egen restaurant gjør, nemlig at restaurantbransjen er hard forretningsvirksomhet. Suksesskriteriene våre har vært å satse fullt og helt som fiskerestaurant. Dette har vi kombinert med engasjerte medarbeidere med god fagkunnskap og lidenskap for yrke og arbeidsplass, forteller Klein.

Internasjonalt
Restaurantsjefen er finsk, soussjefen er engelsk og dermed er det en internasjonal gjeng som jobber på restauranten. Sjefkokk er Bjørnar Buserud, som tidligere har jobbet på Grand Hotel i Oslo.

Det er lokale, men også nasjonale og internasjonale råvarer av toppkvalitet som legger føringen for menyen som fornyes hver måned. I mars er det kamtsjatkakrabbe som legger føringer for menyen.

Jubileumsuke
Denne uken er det altså jubileumsuke. Det blir arrangementer for samarbeidspartnere, kolleger i bransjen, stamgjester og medlemmer i "Chaine des Rotisseurs".

Blant annet skal Svein-Erik Renaa fra Gastronomisk Institutt "avsløre" sjømathemmelighetene sine. Renaa fikk som kjent pris for beste fiskekomposisjon under Bocuse d`Or i Frankrike 2007.

Torkjell Berulfsen er også på plass og skal kåsere rundt kultur og mattradisjoner, sjømat og restaurantbransjen.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Tango er en klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er en klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik lager du en enkel og rimelig fiskegryte med det lille ekstra
Dagens rett

Slik lager du en enkel og rimelig fiskegryte med det lille ekstra

Lettlagde og smakfulle måltider med liten kostnad, slik som denne oppskriften, er en velsignelse på travle dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her