Frode Alræk ble Årets sjømatkokk

Frode Alræk ble denne helgen, i en stor nasjonal kokkekonkurranse under Sjømat for alle i Bergen, kåret til Årets sjømatkokk 2004. Bergenseren Alræk viste sin klasse i kamp med fem andre kandidater på festivallekteren ved fisketorget. Konkurransen var i r
Redaksjonen
06 September 2004 - 01:00

- Dette var utrolig stimulerende. Jeg var redd for at rettene mine ble presentert for enkelt, men jeg må ha funnet en vinnende kombinasjon, strålte Alræk etter kokurransen. Den 26 år gamle kokken har jobbet på prestisjerestaurantene Oro og Bagatelle i Oslo, men driver nå firmaet "Søtt+Salt". - Vi tar sikte på å høyne kvaliteten på catering hjem til folk, slik at vi kan gjøre maten til høydepunktet i arrangementet, sier den unge kokkegründeren.

Trendy og spennende
Dagens konkurranse ble spennende til siste slutt. De seks håpefulle konkurrentene fikk først utdelt hver sin råvarekasse med sjømatingredienser som kveite, laks, sjøkreps, reker og blåskjell. I løpet av fire timer var oppgaven å presentere to hovedretter, hvorav den ene måtte inneholde minst 60% kveite.

Ifølge juryleder Anne Dorthe Ask fra Kokkenes Mesterlaug i Rogaland, løste samtlige deltakere oppgaven på en forbilledlig måte. - I menyforslagene la deltakerne seg på et høyt nivå. Kokkene leverte retter som var spennende og trendy, og derfor fikk vi en god og variert konkurranse.

Ask mener norske kokker generelt er veldig flinke til å bruke fisk og skalldyr. - Det er dette vi kan best, sier hun, og kokkene viste da også stor glød og konkurranseglede i dag.

Juryen brukte fire kriterier for vurdering; tilberedningsteknikk, forberedelser og hygiene, anretning og smak. For å få juryens gunst måtte smaken være god, balansert og i samsvar med deltakernes forhåndsoppgitte meny. Og det var altså Alræk som hadde det lille ekstra som forførte juryen. I tillegg til å kunne smykke seg med tittelen Årets Sjømatkokk, kunne han ta med seg en gavesjekk på kr. 10.000,-.

Disse kjempet om tittelen "Årets Sjømatkokk 2004":
w Øystein Vallestad
w Frode Alræk
w Jan Erik Paulsen
w Børge Brekke
w Harald Berger
w Petter Sivertsen.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen
Guide
Oppskrifter med kalkun

Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen

Om du ikke har din egen vri på nyttårskalkunen, bare har glemt hvordan du gjorde det i fjor eller vil gjøre noe helt nytt i år, finner du oppskriftene her.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så lekkert kan en laksefilet serveres
Dagens rett

Så lekkert kan en laksefilet serveres

Med både krydder og sprøstekt skinn og et luftig rødbeteskum forvandles en lakseside til den lekreste rett.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Kalvefilet i gressløkssaus smaker ekstra lekkert etter all julematen
Dagens rett

Kalvefilet i gressløkssaus smaker ekstra lekkert etter all julematen

Kalvefilet er noe av det beste du kan servere og med denne sausen til blir det fest for smaksløkene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Årets festcocktail er med knusktørr musserende og en skvett akevitt
Ukens drink

Årets festcocktail er med knusktørr musserende og en skvett akevitt

Ønsk det nye året velkommen med den mest elegante av alle drinker: Champagnecocktail. Men som her har fått en vri ved å bruke akevitt i stedet for cognac.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen
Guide
Oppskrifter med kalkun

Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen

Om du ikke har din egen vri på nyttårskalkunen, bare har glemt hvordan du gjorde det i fjor eller vil gjøre noe helt nytt i år, finner du oppskriftene her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så lekkert kan en laksefilet serveres
Dagens rett

Så lekkert kan en laksefilet serveres

Med både krydder og sprøstekt skinn og et luftig rødbeteskum forvandles en lakseside til den lekreste rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen
Guide
Julemat

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen

Apéritifs julemeny inneholder alle oppskrifter du behøver for å gjøre julen vellykket, også når det gjelder å velge passende drikke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet
+
Tester
Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lær å smake vin av en proff og bli en ekte hobbyekspert
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 06. januar i Oslo

Lær å smake vin av en proff og bli en ekte hobbyekspert

Lær om vinens vidunderlige verden på kun to timer. Få en god innføring i hvordan du smaker og bedømmer vin, og unn deg selv herlige fremtidige vinopplevelser. Sjekk ut de 10 utvalgte vinene som blir servert!

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Kalvefilet i gressløkssaus smaker ekstra lekkert etter all julematen
Dagens rett

Kalvefilet i gressløkssaus smaker ekstra lekkert etter all julematen

Kalvefilet er noe av det beste du kan servere og med denne sausen til blir det fest for smaksløkene.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her