En duft av urter

Midt i alle de påtrengende juleduftene og –smakene kan det være deilig å slappe av med en viltgryte eller et godt stykke av reinsdyr eller hjort med en god saus til. Ukens vin som får deg til å drømme om sørfranske landskaper trives svært godt i slikt sel
Aase E. Jacobsen
09 Desember 1999 - 20:27

Til viltkjøtt vil vi ha en avrundet vin uten aggressive tanniner, med modent bærpreg og gjerne med et snev av bondegård, eller sauefjøs som vi liker å kalle det. Sørfranske Ch. Rouquette sur Mer (varenr. 32180, bestillingsutvalget) er en sådan vin. Prisen er kroner 104,60, og den er verd hver krone. Produsent er Jacques Boscary, hvis viner sorterer under appellasjonen Coteaux de Languedoc, og nærmere bestemt La Clape, som er en av de uoffisielle cru’ene innen denne omfattende regionen.
 
La Clape er en liten halvøy som domineres av et fjell. Den ligger rett sør for byen Narbonne og har 1.000 hektar vinmarker i bratte skråninger. Et yndet sted for fjellklatrere eller for fjellvandrere med sans for variasjon. Og med sans for å bruke nesen. Duften av viltvoksende urter og vekster som timian, rosmarin, lavendel, enebær, pinjer og eiketrær blir svært intens i solsteiken. Og disse aromaene gjenfinnes i vinene!
 
Klimaet på La Clape er et av Frankrikes aller mest solrike (3.000 soltimer i året) hvilket resulterer i kraftige rødviner. Rouquette sur Mer er ikke den kraftigste vi har smakt, men smaksrik nok til å drikkes til viltretter. Boscary lager imidlertid enkelte år en supercuvée men den er ikke tilgjengelig i Norge. Ch. Rouquette stammer fra 15. århundre, men da Boscarys familie kjøpte eiendommen under krigen, var alt i ruiner. I dag teller vingården 45 hektar som hovedsakelig er beplantet med de tradisjonelle druene for området, som syrah, carignan, mourvèdre, cinsault samt noe bourboulenc og roussanne beregnet for La Clapes svært anerkjente hvitvin.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 4

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Skinkegrateng til middag kan alle lage
Dagens rett

Skinkegrateng til middag kan alle lage

En grateng rett fra ovnen er manges favoritt. Prøv bare denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her