Eksepsjonelt vinår så langt, men ikke alle druer er i hus

Over alt i Europa meldes det om at årets vinhøst ser ut til å bli eksepsjonell. Imidlertid nytter det ikke å skjære alle drueslag over én kam.
Redaksjonen
26 August 2003 - 02:00

For at vindruer skal kunne oppnå korrekt modenhet, trenger de lang periode med varme og sol. Uten det, ender de opp med for lite sukker og for mye syre. Og slikt skaper selvsagt ingen god vin. I år har imidlertid sommeren vært uanstendig varm og lang, og druene er proppet med sukker. Dermed er den potensielle alkoholgrad så høy at man i større grad kan produsere viner beregnet for lagring.

- Det ser ut som om vi får en eksepsjonell årgang, og ikke bare her men i hele Frankrike, uttaler Alexandre de Lur Saluces, eier av Château d'Yquem, Frankrikes ubestridte ener på Sauternes-vin. Men Frankrike er ikke alene om store forhåpninger. Også Italia og Tyskland ser frem i mot en superb årgang.

En tidlig innhøsting er imidlertid ikke fasit for en vellykket årgang. Selvsagt betyr innplukking tidlig i august at druene henger vesentlig kortere tid på planten, og det i en tid på høsten hvor mye kan gå galt. Store mengder regn kan forårsake våte druer og i neste instans; utvanning av druemosten og dennes sukkerinnhold. I tillegg oppstår det ikke rent sjelden haglstormer, og sjansen er større jo lenger utpå høsten man kommer.

For mye varme er heller ikke bra
- I år var temperaturen så høy at den forstyrret, endog sperret, veksten hos enkelte drueslag, sier Christophe Mangeart, ønolog hos Yvon Mau, én av de største negocianter i Bordeaux. - Viner laget av Cabernet Sauvignon vil bli enorme, mens vi på den annen side fortsatt er avhengig av godt vær for merlotdruens vedkommende. De kommende to uker vil derfor være kritiske for Merlot, fortsetter Mangeart.

Temperaturen lå konstant over 38 grader i én hel uke denne sommeren, og dette resulterte i flere tusen dødsfall. I Normandie produserte kuene mindre melk og Bresse-kyllingene ble ikke så fete som normalt.

Jakten på plukkere
Vinprodusentene i Bordeaux kortet ned årets sommerferie og startet jakten på plukkere for å sikre de tidlige drueavlingene.
 
- Sammen med Château Haut-Brion startet vi innhøstingen av hvitvinsdruene allerede 13. august, den tidligste startdato i Bordeaux' historie, forteller Florence Cathiard, som sammen med sin mann, Daniel, eier Château Smith Haut Lafitte.

Mange av Bordeaux' vinmakere sier at vekstsesongen aldri siden 1947 har vært så varm som i år, en årgang som var legendarisk. Håpet er at 2003 skal resultere i minst like vellykkete viner.

Les mer her

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Tango er en klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er en klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

By på en fargesterk og smaksintens wok til middag
Dagens rett

By på en fargesterk og smaksintens wok til middag

Kylling egner seg svært godt i wokretter. Mildt som kjøttet er tar det til seg alle de gode smakene og krydderet du benytter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her