Drikkeleksikon K

Redaksjonen
13 April 1998 - 09:50

K
 
Kabinett: (Tyskland) Er det første trinn av de seks tyske prädikater og kvalitetsgrader.
 
Kaldstabilisering: Før vinen tappes i flasker kjøles den ned til fire grader minus for at den skal tåle nedkjøling senere uten at vinstein skilles ut.
 
Karakter: Vinens karakter, det vil si kjennetegn som farge, bouquet og smak.
 
Kellerei/kellerabfüllung: (Tyskland) Slottstappet
 
Kir: (Frankrike) Hvitvin, ofte av druen aligoté, blandet med Creme de Cassis de Dijon, en lavprosentlig solbærlikør. En populær aperitiff kreert av borgermesteren i Dijon som å skjule defektene til den lokale hvitvin. Kir Royal: Champagne/musserende vin i stedet for hvitvin.
 
Klaring: Vinen skal være klar og ren. Blant annet piskede eggehviter kan tilsettes vinen; disse binder mindre urenheter som bunnfall og filtreres bort i etterkant.
 
Klassifikasjon: Oppstilling av vin i offisiell kvalitetsorden, – mest berømt er 1855-klassifikasjonen i Médoc, oppdelt i 5 cru hvor den beste er Premier Grand Cru Classé.
 
Konsentrasjon: En vins tetthet, særlig hva angår frukt. Jo større konsentrasjon, jo bedre lagringsevne.
 
Kork: Fremstilles av barken fra korkeik, som kan høvles hvert 7. år. Lukker tett, men tillater samtidig vinen å puste og utvikles. Som generell regel kan man si at jo lengre en kork er, dess mer holdbar er vinen.
 
Korksmak: Muggsmak, som stammer fra en sykdom inne i korken, som dessverre først utvikles under flaskelagring og derfor ikke kan konstateres før tapping.
 
Kropp: Faguttrykk for vinens fylde og lengde/dybde av ettersmak.
 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen
Dagens rett
Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret
Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå
Ukens drink
El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange
Ukens kake
Banan- og pekankake

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange

Langpanner er perfekt om det er mange som skal smake, og her får du en vri som dessuten er veldig holdbar.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen
Dagens rett
Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret
Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells
+
Godbiter i pollisten

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells

Om du ikke skal på fjellet denne uka, gjør den også nytten til helgekosen, med og uten mat. Og få med sjelden amerikansk vinhistorie på kjøpet. For denne produsenten er ikke som andre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos
+
Ukens vin

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos

Det er altså ikke bare den gode prisen som skaper glede. Dette er dessuten en vaskeekte fjellvin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Disse biffspydene skaper en knallstart på helgen
Dagens rett

Disse biffspydene skaper en knallstart på helgen

Nydelig mørt biffkjøtt med en asiatisk vri - slik skal fredagsmiddagen være.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå
Ukens drink
El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her