Dagens rett

Foto: (Daniel Megias)

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner

Den er så tradisjonsrik at ingen vet når den første gang ble laget, men at den har vært et viktig element i Middelhavskosten i hundrevis av år er hevet over enhver tvil.

Aase E. Jacobsen

18 Mars 2024 - 00:00

Panquit er navnet på denne enkle suppa på Mallorca hvor den i tidligere tider ble gitt til folk som hadde mistet appetitten eller var syke. Ikke så rart siden den bare inneholder råvarer som er godt for kroppen. Den er samtidig et uttrykk for en kultur hvor ingenting går til spille, og hvor eggene kun ble med om budsjettet tillot det. Den tradisjonelle måten å lage den på er ikke å ha den i en blender, men det gjør den rent visuelt mer attraktiv. Smaken er den samme uansett valg.

Pancuit brød- og tomatsuppe fra Mallorca

Fremgangsmåte

Skjær brødet i terninger eller smuldre det.
Ha oljen i en varm stekepanne og stek de halve hvitløksfeddene til myke, men ikke brent.
Tilsett tomatene og stek videre under omrøring.
Tilsett brødsmulene, salt, paprikapulver og urtekvastene, og rør godt.
Tilsett vann og la småkoke i 5-10 minutter.
Ta ut urtekvastene og ha suppa i en blender, kjør til jevn masse og ha tilbake i kjelen.
Varm opp og knekk eggene rett opp i suppa.
Server når eggehviten er stivnet.

Tips: Du trenger ikke kjøre suppa i en blender. Da blir den mer autentisk. Du kan også hakke kokte egg og ha oppi. Eller tilsette rester av potet eller grønnsaker.

Flere deilige tomatsupper med mye godt i

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Saison Dupont

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 112.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Ca'n Verdura Supernova Blanc

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 279.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Gentil Hugel

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 200.00 kr Basisutvalget

85 POENG
Can Axartell Blanco

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser

Ukens vin

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken