Dagens rett

Foto: (Daniel Megias)

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner

Den er så tradisjonsrik at ingen vet når den første gang ble laget, men at den har vært et viktig element i Middelhavskosten i hundrevis av år er hevet over enhver tvil.

Aase E. Jacobsen

18 Mars 2024 - 00:00

Panquit er navnet på denne enkle suppa på Mallorca hvor den i tidligere tider ble gitt til folk som hadde mistet appetitten eller var syke. Ikke så rart siden den bare inneholder råvarer som er godt for kroppen. Den er samtidig et uttrykk for en kultur hvor ingenting går til spille, og hvor eggene kun ble med om budsjettet tillot det. Den tradisjonelle måten å lage den på er ikke å ha den i en blender, men det gjør den rent visuelt mer attraktiv. Smaken er den samme uansett valg.

Pancuit brød- og tomatsuppe fra Mallorca

Fremgangsmåte

Skjær brødet i terninger eller smuldre det.
Ha oljen i en varm stekepanne og stek de halve hvitløksfeddene til myke, men ikke brent.
Tilsett tomatene og stek videre under omrøring.
Tilsett brødsmulene, salt, paprikapulver og urtekvastene, og rør godt.
Tilsett vann og la småkoke i 5-10 minutter.
Ta ut urtekvastene og ha suppa i en blender, kjør til jevn masse og ha tilbake i kjelen.
Varm opp og knekk eggene rett opp i suppa.
Server når eggehviten er stivnet.

Tips: Du trenger ikke kjøre suppa i en blender. Da blir den mer autentisk. Du kan også hakke kokte egg og ha oppi. Eller tilsette rester av potet eller grønnsaker.

Flere deilige tomatsupper med mye godt i

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Saison Dupont

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Ca'n Verdura Supernova Blanc

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 279.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Gentil Hugel

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 200.00 kr Basisutvalget

85 POENG
Can Axartell Blanco

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Gi Irishen en luksuriøs norsk smak med akevittlikør

Irish Coffee kommer til å bli norsk for alltid etter denne som er basert på akevittlikøren Luksuskarsk som har smak av så vel hasselnøtt som kaffe. Prøv også vrien på Espresso Martini.

Les hele saken

Imponerende vellagrede bobler, men også en perle som denne burgunderen

Tester

35 modne viner testet spesialpolnovember 2024

Imponerende vellagrede bobler, men også en perle som denne burgunderen

Dyrt, men likevel godt priset, siden både champagne og burgundere blir stadig dyrere. Det har likevel vært mulig å finne noen riktig gode kjøp.

Les hele saken

Selv fra drittåret 2024, kommer gode beaujolais nouveau-utgaver

Tester

Test av 50 Beaujolais nouveau 2024

Selv fra drittåret 2024, kommer gode beaujolais nouveau-utgaver

2024 er ikke det beste utgangspunktet for årets nye vin, men vi har plukket ut de beste for feiringen som starter torsdag 21. november.

Les hele saken

Guide

Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull

Lag lammerull og sylteflesk selv

Om ikke produksjonen blir så stor, blir i hvert fall stemningen god når du samler familien eller dine aller nærmeste venner til juleverksted.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens drink

Gi Irishen en luksuriøs norsk smak med akevittlikør

Irish Coffee kommer til å bli norsk for alltid etter denne som er basert på akevittlikøren Luksuskarsk som har smak av så vel hasselnøtt som kaffe. Prøv også vrien på Espresso Martini.

Les hele saken