Dagens rett

Kalvestek med pommes anna, rødvinssaus og aspargesbønner med bacon

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Be inn på en feststemt søndagsmiddag. Her er oppskrfitene på stek, saus, poteter og grønnsaker.

Aase E. Jacobsen

22 Februar 2020 - 02:00

Kalv er blant favorittene til søndagstek. Heldigvis etter mange års tørke er det ganske lett å få tak i gode råvarer i butikken, i hvert fall i velassorterte matbutikker, eller om du har en god slakter.

En klassisk rett som dette krever klassisk tilbehør. Alle elsker fløtegratinerte poteter, men Pommes Anna er et mer elegant følge. Rødvinssausen er en selvfølge. Det er også grønnsaker. Du kan selvsagt velge noe annet enn aspargesbønner. Broccoli passer også veldig godt med bacon.

Eller du kan prøve dette vårlige tilbehøret

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få daglige middagstips som e-post

Festfin kalvestek

Fremgangsmåte

Gni kjøttet med salt og pepper og sett et steketermometer i den tykkeste delen. Skrell grønnsakene og del løken i båter og gulrøttene i biter.
Legg steken i en ildfast form eller langpanne og fordel løk og gulrøtter rundt. Sett steken inn i forvarmet ovn på 125° C. Hell på litt vann i formen. Om vannet fordamper i løpet av steketiden, etterfyll.
Steketiden er avhengig av størrelsen på steken. Når termometeret viser 62° C er den rosa inni. Ved 70° C er snittflaten grå. La steken hvile ca. 15 minutter før du skjærer den i skiver.
Pynt med friske urter som rosmarin.

Tilbehør:
Pommes Anna, rødvinsaus og aspargesbønner smaker fortreffelig til.

Flere oppskrifter med kalv finner du her

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Monsanto Chianti Classico Riserva

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 499.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Oud Beersel Oude Kriek

Belgia

Volum: 0.38 l Pris: 119.90 kr Uten utvalg

90 POENG
Monsanto Chianti Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Foillard Morgon Cuvée Corcelette

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 474.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Pala Cannonau di Sardegna Riserva

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Marchesi di Gresy Martinenga Langhe Nebbiolo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 379.70 kr Tilleggsutvalget

87 POENG
Villa Antinori

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 227.00 kr Basisutvalget

84 POENG

Slik lager du pommes Anna

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele.
Potetene skrelles og vaskes. Skjær dem i tynne skiver på ca 2 mm.
Vend så potetskivene i smøret, krydre med salt og pepper.
Legg potetskivene lagvis i små ildfaste porsjonsformer, eller i en litt større form.
Sett så formen(e) i en form med vann, og bak i ovnen på 180 grader i ca ½ time, til potetene er møre gjennom og lett brune i kantene.

Her finner du mange oppskrifter på potetretter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Enkel og deilig rødvinssaus

Fremgangsmåte

Finhakk løk og hvitløk og fres det i 1 ss smør til det blir blankt og mykt uten at det blir farge.
Dryss på mel og spe med kraften og 3 dl av vinen. Tilsett timian og pepper og kok sausen minst 15 minutter.
Sil sausen. Kok opp, tilsett resten av vinen og rør i ripsgeléen. Smak til med salt og rør til slutt inn 2 ss smør, da blir sausen blank.

Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Nopal as

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aspargesbønner med bacon

Fremgangsmåte

Skjær bacon i små terninger og sprøstek. La dryppe av.
Skyll og fjerne endene på bønnene.
Kok opp vann med litt salt og la dem koke i 3 minutter.
Hell i dørslag og skyll i kaldt vann. Del bønnene i to og ha i en bolle.
Vend inn baconterningene i aspargesbønnene.
Smak til med salt og pepper og hold varm.

Her finner du godt over 200 andre oppskrifter med asparges

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

Godbiter i pollisten

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Ukens vin

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Tester

Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken