Arktiske smaker i nordisk prosjekt

Arktiske matspesialiteter krysser nasjonsgrensene. Med støtte fra Ny Nordisk Mat skal nordlige matopplevelser profileres i et Arktisk smaksverksted.
Redaksjonen
05 Juli 2007 - 21:41

På Arktisk smaksverksted skal håndplukkede kokker og nisjeprodusenter fra Norden utveksle kunnskap og erfaringer om arktiske råvarer, spesialiteter og menyer.
 
Samtidig skal et Arktisk torg være utstillingsvindu der produsenter fra Nordens ytterområder får profilere sine spesialiteter for hotell, restaurant og reiselivsnæringen som besøker Arena Nord og Nordnorsk storhusholdningsmesse.
 
I september
Selv om tilsagnet fra Ny Nordisk Mat først kom i slutten av juni, skal alt være klart til Arktisk smaksverksted i Tromsø 17. september. Spesialiteter fra nord skal presenteres og tilberedes med arktisk vri av profilerte kjøkkensjefer.
 
Viser seg frem
Dagene etter blir det Arktisk torg der produsentene får vise seg frem for bransjefolket i Tromsø og for sine nordiske kolleger.
 
- Vi skal sørge for at erfaringene fra disse dagene dokumenteres og formidles skikkelig, sier prosjektleder Stig Ulvang ved Bioforsk Nord.
 
Minnebok
- Det skal lages en "minnebok" med dokumentasjon av smaksverkstedet og de ferdige produktene som presenteres. Vi vil også alliere oss med media, og satser på å få til en bred dekning fra selve verkstedet, gjerne kombinert med "hjemme hos"-reportasjer fra utvalgte produsenter og kjøkkensjefer. Alt for å få formidlet spennende historier om all den fantastiske maten vi kan produsere i arktiske strøk, forteller Ulvang.
 
Langt samarbeid
Prosjektet har fått støtte fra Ny Nordisk Mat. Prosjektet bygger videre på et flerårig samarbeid mellom Bioforsk Nord, Arktisk Meny, Norsk bygdeturisme og gårdsmat og landbruksvadelingene i de tre nordligste fylkene.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Ribberestene får nytt liv i en banh mi
Dagens rett

Ribberestene får nytt liv i en banh mi

I løpet av en halvtime har du tryllet dem om til en saftig, sprø og syrlig-skarp smaksopplevelse.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Mangler du en forrett til nyttårsmenyen, er denne kombinasjonen av krabbe og mango løsningen
Dagens rett

Mangler du en forrett til nyttårsmenyen, er denne kombinasjonen av krabbe og mango løsningen

Superenkel, men likevel ytterst velsmakende, for her får både kongekrabbe og moden mango skinne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sent ute med å sikre nyttårsboblene? Null stress disse får du for 195 kroner
+
Ukens vin

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Siste innspurt før nyttårsfeiringen – gå for en av disse champagnene
+
Godbiter i pollisten

Siste innspurt før nyttårsfeiringen – gå for en av disse champagnene

Dette er de beste champagnekjøpene i basis – fire helt forskjellige champagner som alle byr på solid valuta for (omtrent) det samme pengebeløpet

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Ribberestene får nytt liv i en banh mi
Dagens rett

Ribberestene får nytt liv i en banh mi

I løpet av en halvtime har du tryllet dem om til en saftig, sprø og syrlig-skarp smaksopplevelse.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Mangler du en forrett til nyttårsmenyen, er denne kombinasjonen av krabbe og mango løsningen
Dagens rett

Mangler du en forrett til nyttårsmenyen, er denne kombinasjonen av krabbe og mango løsningen

Superenkel, men likevel ytterst velsmakende, for her får både kongekrabbe og moden mango skinne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

25 oppskrifter for en lettere, men definitivt ikke kjedelig meny
Guide
Oppskrifter januarmenyen

25 oppskrifter for en lettere, men definitivt ikke kjedelig meny

At vi har sagt farvel til julens utskeielser, behøver ikke bety en hverdag fattig på smak, bare lettere. Her er 25 oppskrifter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen
Guide
Oppskrifter med kalkun

Her finner du oppskriftene du trenger for kalkunmiddagen

Om du ikke har din egen vri på nyttårskalkunen, bare har glemt hvordan du gjorde det i fjor eller vil gjøre noe helt nytt i år, finner du oppskriftene her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Mexico: Maten som overlevde europeerne kalles førcolumbiansk
+

Mexico: Maten som overlevde europeerne kalles førcolumbiansk

Førcolumbianske mattradisjoner er en av grunnpilarene i det meksikanske kjøkkenet. Samtidig er det en gastronomi som fortsatt lever i beste velgående i sin opprinnelige form.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sent ute med å sikre nyttårsboblene? Null stress disse får du for 195 kroner
+
Ukens vin
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her