Slik lykkes du med pinnekjøtt
Foto: Matprat.no

Slik lykkes du med pinnekjøtt

Pinnekjøtt er ingen heksekunst å tilberede. Følger du våre enkle råd kan du ikke mislykkes. Her er fremgangsmåten.

Antall porsjoner

4

Tilberedning

4 timer

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Del pinnekjøttsiden langs hvert ribben. Vann ut i rikelig vann i 2-3 døgn avhengig av hvor salt du ønsker pinnekjøttet.
  2. Legg store mandelpoteter, en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele.
  3. Fyll på vann (gjerne også juleøl eller rødvin) så det står i høyde med risten/potetene/pinnene.
  4. Legg pinnekjøttet over og la det dampkoke på svak varme til kjøttet er mørt og løsner fra bena (2 - 3 timer - gjerne lenger).
  5. Pass på så det ikke koker tørt. Fyll på med mer vann etter hvert.
  6. Pinnekjøttet og potetene kan om ønskelig sprøstekes i stekeovnen.
  7. Legg pinnekjøttet og potetene på rist over langpannen, litt høyt i ovnen på sterk varme eller grill i ca. 5 minutter.
  8. Serveres på glovarme tallerkener med evt. grove julepølser eller vossakorv, kålrotstappe, kokte (eller dampede) poteter, kokesjy og sennep.
  9. Pølsene kan dampe sammen med pinnekjøttet de siste 15-20 minuttene.

Tips: Pinnekjøtt er saltet og tørket/speket og må vannes ut før bruk. Kjøttet får tilbake sin naturlige væskebalanse og saltmengden reduseres.

Tips:  Utvanningstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperatur på vannet. Godt tørket pinnekjøtt i kaldt vann minst 2 døgn. Røykt pinnekjøtt trenger kortere utvanningskoketid, ofte mindre enn 12 timer. Koketiden er også litt kortere. 

De beste oppskriftene på pinnekjøtt

Slik lager du ditt eget pinnekjøtt

Den store jule- og nyttårsmenyen vår gir deg svar på de fleste spørsmål

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

4
4/5 etter 579 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her