Syltelabber
Foto: matprat.no

Syltelabber

Syltelabber er for mange skikkelig tradisjonsmat i julen og en delikatesse for ordentlige matentusiaster. Syltelabber blir ofte ledsaget av en dram, sennep, rødbeter og godt flatbrød.

Fremgangsmåte

Labber er ordentlig snadder - og kanskje spesielt for den som blir litt "saltsyk" sånn utpå julenatten.
  1. Vask og skrap labbene rene og fri for evt. gjensittende bust
  2. Vann labbene ut, gjerne sammen med hodet hvis du skal lage hodesylte, i 6-8 timer eller over natten.
  3. Legg labbene i kokende vann og la dem trekke ved 80 - 85 grader C i 3 - 3 1/2 time. Avkjøl straks labbene i kaldt vann. Dette gjør dem lysere og mer delikate i fargen.
  4. Syltelabbene må ligge i saltlake til lettsalting i minst 3 døgn før de spises.
  5. Skal du oppbevare dem mer enn et par uker, er det lurt å fryse dem.
  6. Før servering kløyver du labbene på langs. Still dem på høykant med tærne opp.
  7. Sett kniven mellom tærne og skjær rett ned. Brusken gir lett etter for kniven.

Sendt inn av matprat.no

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Franske kultviner nå også på polet
+
Godbiter i pollisten

Franske kultviner nå også på polet

Dette er viner som franskmennene helst vil ha for seg selv.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det beste Jura-kjøpet av alle
+
Ukens vin

Det beste Jura-kjøpet av alle

Jura-chardonnay med eller uten bobler til utrolig gunstig pris er velkomment i januar.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier
Guide
Vin med lite sukker og kalorier

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier

Etterspørselen etter viner med lite sukker og alkohol er stor, men ønsker du å gå ned i vekt er mengden like viktig

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik velger du vin til sushi
Mat og vin i kombinasjon

Slik velger du vin til sushi

Sushi har sarte smaker og det er den delikate råvaren som spiller hovedrollen, dette gjør vinvalget både enkelt og komplisert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

By på en festmiddag med kalkun midt i uka
Dagens rett
Kalkunbiff på risotto med tomatsalsa

By på en festmiddag med kalkun midt i uka

Med kalkunfilet får du et lettlaget festmåltid midt i uka. Prøv denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Bar Amour: Nytolker portugisisk tradisjon med norske råvarer
+

Bar Amour: Nytolker portugisisk tradisjon med norske råvarer

På Bar Amour kombinerer Carlos de Medeiros norske råvarer med portugisiske innslag i en fine dining-setting. Det gjelder også drikkemenyen. Det ga en Michelin-stjerne etter ett års drift.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her