Foto: Christina Sjögren

Saltet kamskjell, friske danske hasselnøtter og bladsyre

Name: Saltet kamskjell, friske danske hasselnøtter og bladsyre
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4.00 stk store kamskjell, tørrsaltet; 8.00 stk jomfruøsters; 0.50 dl lun hønseglace; 100.00 g friske hasselnøtter; 100.00 g skinke fra Skagen; 60.00 g bladsyre; 4.00 stk posjerte vaktelegg; litt sitronsaft og litt rapsolje; 1.00 ss redusert balsamisk eplesidereddik; litt olje smaksatt av villtimian

Antall porsjoner

Tilberedning

30 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

De saltede kamskjellene skjæres i tre tynne skiver og fordeles på fire tallerkener. Jomfruøstersene vendes i den lune hønseglacen og krydres med salt. Deretter fordeles de på tallerkenene. Hasselnøttene anrettes på samme måte sammen med vakteleggene. Skagen-skinken hakkes fint og sprøstekes i litt olje og fordeles på tallerkenene. Til slutt anrettes syren. Drypp eddik og timianolje på tallerkenene.

Sendt inn av René Redzepi,noma restaurant i København

3/5 etter 3 anmeldelser

Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Grillet kamskjell på jordskokkpuré

3

30 minutter

Legg ferske kamskjell på grillen og server med den deilige puréen vi anbefaler.
Lardo-scampi - høy øy på gøy

0

35 minutter

Her får scampien seg en plass i høyden, og kan skue ned på en basilikumsjø. Over seg får den deilig appelsinsaus. Alt hviler på en toast.
Torsteins stekte kamskjell og scampi

4

30 minutter

En herlig match mellom to av havets delikatesser. De får følge i panna av skinke og andre godsaker.
Kamskjell med trøffeleggerøre og kaviar

5

25 minutter
Reker med eple og selleridressing

3

45 minutter

Har du reker til overs etter helgen, eller noen på lur i fryseren. Eller fikk du tak i noen fra fiskedisken som du har lyst til å gjøre en litt annen vri med enn bare majones og sitron? Da skal du prøve denne oppskriften.
Reker med hvitløkmajones og avocadosalat

3

5 minutter

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Sheperds pie lages vanligvis med vanlig kjøttdeig, men her er det et enda bedre og smaksrikt alternativ som er brukt, nemlig reinsdyrhakk eller reinskav som tilberedes rett fra fryst tilstand.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Saltet kamskjell, friske danske hasselnøtter og bladsyre

Antall porsjoner

Tilberedning

Ingredienser

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

Forsiden akkurat nå - 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Forsiden akkurat nå - 5

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Forsiden akkurat nå - 6

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag