Ravioli fylt med tørrfisk og gulløyepotet
Niclas Lundmark

Ravioli fylt med tørrfisk og gulløyepotet

Fremgangsmåte

Pastadeig:
Bland ingrediensene til pastadeigen i en bolle eller i en kjøkkenmaskin. Ha så deigen ut på kjøkkenbenken og kna den sammen til en myk deig. Press den til en flat klump, og pakk den inn i plastfilm. La hvile i kjøleskapet i en time hvis du har tid til det.

Fyll:
Kok potene og mos dem. La tørrfisken trekke i saltet vann til den er ferdig og flaker seg fint. Bland med moste kokte poteter, litt olivenolje, bladpersille og sitronskall. Smak til med salt og pepper.

Når du skal lage raviolien bruker du en pastamaskin for å kjevle den tynn (jeg kjevler til det nest tynneste, det tynneste kan bli vanskelig å håndtere). Legg så på fyllet i små hauger og dekk med et nytt lag pasta. Mellom pastaflakene kan det være lurt å pensle med litt pisket egg eller vann.

Form pastaputene og press ut luft før du forsegler putene. Legges på et brett med litt durumhvete. Legges i lettsaltet kokende vann i cirka 3 minutter.

Tomatsaus:
Fres hvitløk i oljen til den er blank og ha i tomatene og oliven, la sausen småkoke i 10-15 minutter. Smak til med chili og salt. Ha nykokt ravioli i sausen og vend inn hakket bladpersille og finrevet sitronskall.

Anrett raviolien på tå en tallerken og øs litt av sausen over.

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Niclas Lundmark

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her