Lag paideig av smør, mel og vann. Klem den ut i en paiform og prikk den godt med en gaffel. Forstekes på 200 grader i ca. 20 min. midt i ovnen. Paibunnen skal være tørr, men ikke for brun. Del røkelaksen i små biter og legg dem utover paibunnen. Spinat eller brokkoli forvelles, deles i småbiter og legges utover over laksen sammen med smuldrete biter av blåmuggost og litt purre skåret i smale strimler.
Dryss godt med revet ost over. Pisk sammen egg og fløte og hell det over paien. Stekes ferdig på 225 grader midt i ovnen til osten er gylden og eggestanden har stivnet. Serveres med en god salat til. Er også god servert kald, f.eks. på båttur eller picnic.
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
