Skrell avocadoen og del den på langs. Skjær hver del i tynne skiver. Fordel på fire fat og drypp litt sitron over. Legg krepsehaler oppå. Bland olivenolje, eddik, finhakket hvitløk og litt pepper, og ha dette over krepsehaler/avocado. Legg på en klatt rømme på hver tallerken, og et par tomatbåter. Server gjerne et godt brød til. Passer ypperlig som forrett.