Kremet jordskokksuppe med blåskjell
Foto: Synøve Dreyer

Kremet jordskokksuppe med blåskjell

Jordskokksuppe er lys og delikat. Med blåskjell i blir den en vinner.

Fremgangsmåte

  1. Skrubb blåskjellene og kontroller at de er tett lukket eller lukker seg når du kakker på dem.
  2. Kast skjell som ikke lukker seg.
  3. Finhakk hvitløk og sjalottløk, og surr blank i rapsolje i en kasserolle.
  4. Tilsett blåskjell, hvitvin og vann, og damp under lokk i 3-4 minutter.
  5. Rist på kasserollen så de skjellene som ligger nederst kommer opp.
  6. Damp videre i 3-4 minutter til blåskjellene har åpnet seg. Kast skjellene som ikke har åpnet seg etter damping.
  7. Sil blåskjellkraften og ha den i en skål, og rens blåskjellene. 
  8. Jordskokksuppe:
    Skrell og skjær jordskokk i store terninger, og grovhakk sjalottløk.
  9. Fres jordskokk og sjalottløk kjapt i olivenolje.
  10. Tilsett grønnsaksbuljong og kraft fra blåskjellene, og la det koke til jordskokken er mør, ca. 10 minutter.
  11. Tips: Du kan godt lage denne suppen med skalldyrkraft fra fryseren eller butikken. Beregn da 3 dl kraft.
  12. Sil ut halvparten av kraften og sett den til side i en skål, og mos jordskokk og sjalottløk med en stavmikser.
  13. Rør inn kremfløte og og spe på med kraft til ønskelig tykkelse på suppen.
  14. Smak til med salt, pepper og kajennepepper.
  15. Gi suppen et raskt oppkok, og ha i blåskjellene rett før servering.
  16. Server blåskjellsuppe med brød og sitronbåter. Dryss gjerne basilikum over hvis du har.

Tips: Du kan spare noen av skjellene og bruke dem som pynt i suppen ved servering.

Her kan du lære mer om jordskokk

Jordskokk er en delikatesse vi bør bruke mer av, gjerne som tilbehør siden den er ganske så eksklusiv. 

Se våre andre oppskrifter med jordskokk

Her finner du mange flere deilige supper

Her får du svært så praktiske kokketips

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange
Ukens kake
Banan- og pekankake

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange

Langpanner er perfekt om det er mange som skal smake, og her får du en vri som dessuten er veldig holdbar.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells
+
Godbiter i pollisten

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells

Om du ikke skal på fjellet denne uka, gjør den også nytten til helgekosen, med og uten mat. Og få med sjelden amerikansk vinhistorie på kjøpet. For denne produsenten er ikke som andre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Beste barbaresco-kjøp
+
Godbiter i pollisten

Beste barbaresco-kjøp

Barbaresco tar etter Barolos galopperende priser, men noen holder igjen, som disse. Som derfor er de beste kjøpene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er resultatet av at en burgundstjerne inntar Sør-Rhône
+
Ukens vin

Dette er resultatet av at en burgundstjerne inntar Sør-Rhône

Den er derfor veldig annerledes enn mange andre viner fra denne delen av det sørlige Rhône. Men samtidig et realt kupp.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En unik mulighet til å smake hvor fantastisk sider er til mat
Matkurs og vinkurs
Sidersmaking+småretter i Oslo

En unik mulighet til å smake hvor fantastisk sider er til mat

Sider fra Hardanger og delikate småretter fra ASIA Aker Brygge, kan det bli bedre? Dette er en etterspurt smaking, så vær tidlig ute med påmeldingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos
+
Ukens vin

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos

Det er altså ikke bare den gode prisen som skaper glede. Dette er dessuten en vaskeekte fjellvin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her