Slik blir juleribba perfekt
Apéritif

Slik blir juleribba perfekt

Skal du lage juleribba perfekt med sprø svor har du oppskriften her.

Antall porsjoner

4

Tilberedning

2 timer 30 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Beregn ca. 500 g ribbe per person; da har du også til julefrokosten. Se etter at bena er saget helt over.
  2. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbena blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking.
  3. Gni inn ribben med salt og pepper 1-3 dager før steking. Pass på at krydderet kommer godt ned mellom svor og ben.
  4. Legg den med svorsiden ned og dekk ribben med aluminiumsfolie og sett den kjølig, så vil krydderet trekke inn i ribben og gi en bedre smak på kjøttet.
  5. Legg ribben i langpannen med svoren opp. Legg en asjett (oppned) under, slik at ribben er litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort).
  6. Det er viktig at ribben er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat.
  7. Hell over ca. 2 dl vann og dekk langpannen med aluminiumsfolie.
  8. Forvarm ovnen til 230 grader. Sett langpannen midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribben seg litt opp og svoren spriker.
  9. Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 grader. Sett pannen tilbake midt i ovnen og la ribben steke videre i ca. 1-1½ time. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribben er lett eller tung.
  10. Ofte får ribben sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden:
  11. Sett pannen høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 grader eller bruk ovnens grill. Følg med så du ikke brenner svoren. Hvis bare deler av ribben har fått sprø svor, kan disse dekkes med folie, slik at de ikke blir brent.
  12. La ribben hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften "setter seg" og du får en saftig og god ribbe.
  13. Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribben de siste 20 minuttene.
  14. Ribben serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, rørte tyttebær mm.
Tips:
Ribben kan stekes tidlig på julaften eller dagen før. For å få sprø svor dagen etter er det er viktig at svoren er sprø etter du har stekt ribben. Ikke pakk den inn i plast eller aluminiumsfolie før den er blitt kald. Skjær den i serveringsstykker etter at den er avkjølt. Legg ribbestykkene i langpanne sammen med medisterkaker, pølser, svisker og epler og varm opp like før servering. 200 grader i ca. 30 minutter.

Sendt inn av Apéritif

5
5/5 etter 3 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Denne kaken setter en definitiv stopp for vinteren
Ukens kake

Denne kaken setter en definitiv stopp for vinteren

I hvert fall smaker den himmelsk av hylleblomst som samtidig er godt mot vårslapphet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her