Hjortefilet med sellerirotpuré og sopp
Apéritif

Hjortefilet med sellerirotpuré og sopp

Rosastekt hjortefilet smaker himmelsk. Server den med sellerirotpuré, sopp og unn deg et glass rødvin til.

Fremgangsmåte

Sellerirotpuré

  1. Skjær av skallet og del selleriroten i grove biter
  2. Legg de en kjele sammen med melken og kok opp
  3. La det koke til noe væske er fordampet og selleriroten er mør, trykk gjerne litt bakepapir over som "lokk"
  4. Kjør det til en puré med stavmikser sammen med smøret, smak til med salt og pepper

Hjort

  1. Krydre hjortefileten med salt og pepper.
  2. Brun kjøttet i en mellomstor stekepanne med smør og noen kvaster timian, kjøttet skal få en fin og gyllenbrun stekeskorpe på alle sider.
  3. Ta kjøttet ut av pannen, slå over stekefettet og stek kjøttet videre i ovn ved 180 grader i 8 - 10 minutter (kjernetemperatur 56-57 grader).
  4. La kjøttet hvile i 10 minutter.

Sopp

  1. Del soppen i biter og stek på høy varme i et par minutter, gjerne med litt olje hvis det trengs
  2.  Finhakk løk og hvitløk, skru ned varmen på soppen litt og tilsett løk og smør
  3. La steke til løken er myk og soppen godt stekt. Dryss gjerne over litt urter

Server med ovnsbakte poteter, og lag gjerne rødvinssaus til hvis du vil. Hvis du ønsker noe grønt til kan aspargesbønner eller grønnkål være godt.

Oppskrift på rødvinssaus finner du her

Oppskrift på ovnsbakte poteter

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her